قورمه سبزی فراتر از یک غذاست. این یک گنجینه فرهنگی است که نسل هاست آن را گرامی می داریم. ترکیبی هماهنگ از سبزی های تازه، گوشت لطیف خورش، و طعم متمایز لیمو عمانی ایرانی، سمفونی از طعم هایی را ایجاد می کند که در کام شما می رقصند. از آماده‌سازی دقیق لوبیا تا آخرین لحظه‌های جا افتادن، هر مرحله گواهی است بر هنری که در ساخت این شاهکار آشپزی انجام می‌شود.
دستور پخت قورمه سبزی
وعده غذایی: غذای اصلینوع غذا: ایرانیدرجه سختی: متوسط4
نفر120
kcal4.8
2
ساعت30
دقیقهدر این پست با دستور پخت قورمه سبزی سفری را در قلب غذاهای ایرانی آغاز خواهیم کرد. این خورش ایرانی، سرشار از تاریخ و طعم، جشنی از سبزی های پر جنب و جوش، گوشت آبدار و ادویه های معطر است. با ما همراه باشید تا شما را در مراحل پخت غذایی همراهی کنیم که نه تنها ذائقه شما را تحسین کند، بلکه ذات غذاخوری سنتی ایرانی را نیز به تصویر بکشد.
مواد لازم
گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): 500 گرم
لوبیا قرمز: 1 پیمانه
پیاز: 1 عدد بزرگ، خرد شده
سبزی قورمه: 500 گرم
لیمو عمانی: 3-4 عدد
روغن: به مقدار لازم
زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
- لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید.
سبزی‌ها را پاک کنید، بشویید و ریز خرد کنید. - لوبیا را در یک قابلمه جداگانه با آب بپزید تا نیم‌پز شود.
- پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید. گوشت خورشتی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- سبزی‌های خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود و کمی رنگ بگیرد. سپس سبزی تفت داده شده را به قابلمه گوشت اضافه کنید.
- لوبیاهای نیم‌پز شده را به قابلمه گوشت و سبزی اضافه کنید. لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و به قابلمه اضافه کنید. مقدار کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید خورشت به آرامی بجوشد و جا بیفتد (حدود 2-3 ساعت).
- در اواخر پخت، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید و بگذارید خورشت چند دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
نکات و فوت و فن ها
- خیس کردن لوبیا از شب قبل نه تنها نفخ آن را می گیرد بلکه باعث می‌شود که سریع‌تر نیز پخته شوند.
- قورمه سبزی بهتر است به آرامی و با حرارت ملایم پخته شود تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و خورشت جا بیفتد.
- تفت دادن سبزی‌ها باعث افزایش عطر و طعم خورشت می‌شود.
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری120
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
7گرم
11%
- کلسترول 20میلی گرم 7%
- سدیم 250میلی گرم 11%
- کربوهیدرات کل
10گرم
4%
- فیبر 3گرم 12%
- قند 2گرم
- پروتئین 9گرم 18%
- ویتامین آ 12%
- ویتامین سی 7%
- کلسیوم 5%
- آهن 7%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
