طرز تهیه پیراشکی کرم دار خوشمزه و ترد خانگی

طرز تهیه

• مرحله اول: آماده‌سازی خمیر پیراشکی
• در یک کاسه کوچک، خمیر مایه و یک قاشق چایخوری شکر را در شیر ولرم حل کنید و بگذارید تا به مدت 10 دقیقه عمل آید.
• در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و وانیل را مخلوط کنید. تخم‌مرغ، کره ذوب شده و مخلوط خمیر مایه را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
• خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا لطیف و کشدار شود. سپس خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید. بگذارید در جای گرم به مدت 1 ساعت تا حجم آن دو برابر شود.
• مرحله دوم: آماده‌سازی کرم پیراشکی
• در یک کاسه، زرده‌های تخم‌مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و رنگ آن روشن شود.
• آرد ذرت و وانیل را به مخلوط زرده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
• شیر را در یک قابلمه گرم کنید تا به جوش آید. به آرامی شیر داغ را به مخلوط زرده اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
• مخلوط را به قابلمه بازگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به طور مداوم هم بزنید تا کرم غلیظ شود. سپس کره را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کرم یکدست شود.
• کرم را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
• آماده‌سازی پیراشکی‌ها:
• خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کنید و با وردنه به ضخامت حدود 1 سانتی‌متر باز کنید.
• با استفاده از قالب گرد یا لیوان، خمیر را به دایره‌های کوچکی برش دهید.
• در وسط هر دایره یک قاشق کرم خنک شده قرار دهید. لبه‌های خمیر را به هم بیاورید و به خوبی بفشارید تا پیراشکی‌ها بسته شوند.
• پختن پیراشکی‌ها:
• پیراشکی‌ها را به مدت 15 دقیقه در دمای محیط بگذارید تا کمی پف کنند.
• در یک ماهیتابه بزرگ، مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. مقدار روغن باید به اندازه ای باشد که خمیر درون آن معلق شود.
• پیراشکی ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید.
• پیراشکی ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
• تزئین و سرو کردن:
• پیراشکی های گرم را با شکر پودر شده تزئین کنید و سرو کنید. از طعم لذیذ و ترد پیراشکی‌های کرم دار خانگی لذت ببرید.