موچی یک شیرینی ژاپنی است که بافت نرم و چسبنده‌ای دارد و معمولاً با آرد برنج تهیه می‌شود. در این دستور پخت، ما موچی را با الهام از روش‌های پخت شیرینی‌های ایرانی تهیه می‌کنیم تا ترکیبی از طعم و بافت سنتی ایرانی با ویژگی‌های خاص موچی به دست آید. این دسر می‌تواند یک گزینه عالی برای میان‌وعده، دسر و حتی جشن‌ها باشد.
تهیه موچی در خانه نه تنها تجربه‌ای لذت‌بخش است، بلکه می‌توانید با استفاده از مواد طبیعی و تازه، دسری سالم و خوشمزه برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید. با دنبال کردن این دستور پخت دقیق و استفاده از نکات و فوت و فن‌های ارائه شده، می‌توانید موچی‌هایی نرم و خوش‌طعم تهیه کنید که به دلخواه خودتان می‌توانید آن‌ها را با انواع فیلینگ‌های خوشمزه پر کنید.
دستور پخت ساده موچی
وعده غذایی: کیک و شیرینی, دسرنوع غذا: ملل, ژاپنیدرجه سختی: متوسط8
نفر300
کیلو کالری4.9
2
ساعتین دستور پخت شامل مراحل ساده و مواد اولیه در دسترس است که به شما کمک می‌کند تا بدون نیاز به مایکروویو یا بخارپز یک موچی خوشمزه و نرم را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید
مواد لازم
- برای خمیر موچی:
1 پیمانه آرد برنج گلوتینوس (آرد موچی)
1 پیمانه نشاسته ذرت
1/2 پیمانه شکر
1/2 پیمانه آب
1/2 پیمانه شیر
1/4 پیمانه کره
1/4 پیمانه گلاب
1/2 قاشق چایخوری وانیل
1/4 قاشق چایخوری نمک
رنگ خوراکی (به رنگ‌های مختلف)
- برای فیلینگ:
100 گرم مربای توت فرنگی
1/4 پیمانه خامه قنادی
طرز تهیه
- آرد برنج و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید و الک کنید تا یکدست شوند.
- در یک قابلمه کوچک، شکر، آب، شیر، نصف کره، گلاب و وانیل را با هم مخلوط کنید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط گرم شود. توجه داشته باشید که نباید مواد به جوش بیایند.
- ترکیب مواد خشک و تر:
- مخلوط آرد برنج و نشاسته ذرت را به تدریج به مخلوط گرم شده اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی رقیق و یکنواختی به دست آید.
- نمک را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
- مواد را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با رنگ خوراکی دلخواه رنگ‌آمیزی کنید.
- پخت خمیر:
- هرکدام از این مواد را در تابه با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید تا مواد به حالت خمیری چسبنده و غلیظ برسد.
نکته ی خیلی مهم: حتما حرارت باید ملایم باشد اگر از حرارت زیاد استفاده کنید قبل ا اینکه خامی آرد گرفته شود مواد تبدیل به خمیر می شوند. - خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
- شکل دادن به موچی:
- سطح کار را با نشاسته ذرت آردپاشی کرده و خمیر موچی آماده شده را روی آن با مقداری کره ورز دهید. باید از کره استفاده کنید تا خمیر به دست شما نچسبد.
- خمیر را به تکه های مساوی (به اندازه ی توپ پینگ پنگ) تقسیم کنید و سپس با کمک نشاسته ذرت و وردنه یا دست آن ها را صاف کنید.
- آن ها را روی یک پیاله یا استکان گذاشته تا کمی فرورفتگی داخل آن ها به وجود آید سپس با خامه قنادی و مربای توت فرنگی آن ها را پر کنید و ببنید و اضافات آن را قیچی کنید. خمیر را به دقت ببندید تا به شکل توپ در آید.
- این کار را تکرار کنید تا خمیر و فیلینگ تمام شوند.
- تزیین و سرو:
- موچی‌های رنگارنگ آماده شده را در یک ظرف سرو قرار دهید.
- می توانید موچی را به شکل دلخواه درآورید و با پودر قند یا شکلات ذوب شده تزیین و سپس سرو کنید.
ویدئو
نکات و فوت و فن ها
- تهیه موچی و یا در کل هر خوراکی به خصوص خمیر زدن نیاز به تجربه دارد با مواد کم شروع کنید و با کسب تجربه موچی های بهتر و خوش طعم تری درست کنید.
- استفاده از نشاسته ذرت برای آردپاشی سطح کار و پوشش موچی‌ها بسیار مهم است تا از چسبیدن خمیر به دست‌ها و سطوح جلوگیری شود.
- می توانید رنگ خوراکی را هنگام ورز دادن به خمیر اضافه کنید. تفاوت چندانی در نتیجه ی نهایی کار ندارد.
- از آرد برنج گلوتینوس با کیفیت استفاده کنید تا بافت بهتری به موچی بدهد.
- در هنگام پخت خمیر، حرارت را ملایم نگه دارید تا خمیر به آرامی پخته و غلیظ شود. در غیر اینصورت خمیر شما خام می ماند.
- دست‌های خود را با کره چرب کنید تا خمیر به دست نچسبد و بتوانید به راحتی به آن شکل دهید.
- طرح دادن به موچی هنر است. می توانید با استفاده از فوندانت به موچی طرح حیوانات یا حتی توپ فوتبال بدهید.
- برای تنوع در طعم و مزه موچی، می‌توانید از فیلینگ‌های مختلف استفاده کنید. فیلینگ موچی کاملا سلیقه ایست و حتی می توان آن ها را بدون فیلینگ سرو کرد. هر نوع دسری را هم می توان به عنوان فیلینگ درون موچی استفاده کرد.
- برای فیلینگ ها بستنی وانیلی یک گزینه عالی است که موچی‌ها را خنک و دلپذیر می‌کند. خامه فرم گرفته نیز بافتی نرم و طعم ملایمی به موچی می‌دهد. شکلات ذوب شده می‌تواند طعمی غنی و شکلاتی به موچی‌ها ببخشد. همچنین، میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی، انبه، یا موز، طعم تازه و طبیعی به موچی‌ها اضافه می‌کنند و می‌توانند گزینه‌ای سالم و خوشمزه باشند.
- موچی‌ها را می‌توانید در یخچال به مدت چند روز نگهداری کنید، اما بهتر است تازه سرو شوند.
- مقدار شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 8 نفر
در هر99گرم
- مقدار مواد مغذیکالری300
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
15گرم
24%
- چربی اشباع 6گرم 30%
- کلسترول 25میلی گرم 9%
- سدیم 40میلی گرم 2%
- پتاسیم 100میلی گرم 3%
- کربوهیدرات کل
45گرم
15%
- فیبر 1گرم 4%
- قند 30گرم
- پروتئین 3گرم 6%
- ویتامین آ 2%
- ویتامین سی 2%
- کلسیوم 2%
- آهن 6%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
