کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از بادمجان، کشک، سیر، نعنا و پیاز تهیه می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از بادمجان و کشک دارای ارزش غذایی بالایی است و می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو شود. کشک بادمجان با طعم دلپذیر و عطر خوشایندش جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد.
با این دستور پخت ساده و دقیق، می‌توانید کشک بادمجان خوش‌طعم و لذیذ را در خانه تهیه کنید و از طعم و مزه آن لذت ببرید. این غذای سنتی و محبوب، مناسب برای تمامی اعضای خانواده است و می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو شود. با رعایت نکات و فوت و فن‌های تهیه کشک بادمجان، می‌توانید این خوراکی لذیذ را به بهترین شکل ممکن آماده کنید و از طعم و عطر دلپذیر آن بهره‌مند شوید.
دستورپخت کشک بادمجان
وعده غذایی: پیش غذانوع غذا: ایرانی, شمالیدرجه سختی: متوسط4
نفر150
کیلو کالری4.9
1
ساعت30
دقیقهتهیه کشک بادمجان در خانه بسیار لذت‌بخش است و با دنبال کردن این دستور پخت، می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی تهیه کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.
مواد لازم
بادمجان: 4 عدد بزرگ
پیاز: 2 عدد متوسط
سیر: 4 حبه
کشک: 1 پیمانه
نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
گردو خرد شده: 1/2 پیمانه
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه
- بادمجان‌ها را شسته و پوست بگیرید. آن‌ها را به صورت حلقه‌ای برش داده و در آب نمک به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را از آب نمک خارج کرده و با دستمال خشک کنید.
- در یک تابه بزرگ، مقداری روغن بریزید و بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی شود. بادمجان‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
- پیازها را نازک خلالی کنید و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیرهای خرد شده را به پیازها اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر بلند شود.
- بادمجان‌های سرخ شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به میزان لازم به مخلوط اضافه کنید.
- کشک را با مقداری آب رقیق کرده و به مخلوط بادمجان اضافه کنید. حرارت را کم کنید و به آرامی هم بزنید تا کشک به خورد بادمجان‌ها برود و مخلوط غلیظ شود.
- نعنا خشک را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تیره شود، سپس به مخلوط اضافه کنید. گردوهای خرد شده را نیز به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
نکات و فوت و فن ها
- بادمجان‌ها را حتماً در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود و طعم بهتری داشته باشند.
- کشک را قبل از اضافه کردن به مخلوط، با مقداری آب رقیق کنید تا به خوبی با مواد ترکیب شود.
- نعنا را به مدت کوتاهی تفت دهید تا رنگ و عطر بهتری به غذا بدهد.
- گردوها را به صورت خرد شده به مخلوط اضافه کنید تا طعم و بافت بهتری به کشک بادمجان بدهد.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری150
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
10گرم
16%
- چربی اشباع 2گرم 10%
- کلسترول 5میلی گرم 2%
- سدیم 400میلی گرم 17%
- پتاسیم 250میلی گرم 8%
- کربوهیدرات کل
12گرم
4%
- فیبر 3گرم 12%
- قند 5گرم
- پروتئین 4گرم 8%
- ویتامین آ 6%
- ویتامین سی 17%
- کلسیوم 10%
- آهن 6%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
