لوبیا پلو با گوشت چرخ‌کرده یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که به خاطر طعم لذیذ و تهیه آسانش در بسیاری از خانه‌ها طبخ می‌شود. این غذا از ترکیب برنج، لوبیای سبز، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، و ادویه‌های معطر مثل زردچوبه، دارچین و زعفران تهیه می‌شود. ابتدا گوشت چرخ‌کرده با پیاز و ادویه‌ها تفت داده می‌شود و سپس با لوبیای سبز پخته‌شده ترکیب می‌شود. این مخلوط لابه‌لای برنج خصوصا برنج ایرانی قرار می‌گیرد و با دم کشیدن، طعم‌ها به خوبی با هم آمیخته می‌شوند.
این غذا معمولاً با ماست و خیار، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن سرو می‌شود که طعم و عطر آن را تکمیل می‌کند. ظاهر جذاب و رنگارنگ لوبیا پلو در کنار سادگی تهیه آن، این غذا را به یک انتخاب عالی برای خانواده‌ها و دورهمی‌های دوستانه تبدیل کرده است. اگر به دنبال یک غذای خوش‌طعم و مغذی هستید که تهیه آن زمان زیادی نبرد، لوبیا پلو با گوشت چرخ‌کرده گزینه‌ای عالی خواهد بود. اگر این غذا رو پسندیدید می تونید دستور آلبالو پلو با مرغ ما را هم امتحان کنید.
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
وعده غذایی: غذای اصلینوع غذا: ایرانی4
نفر170
kcal4.7
1
ساعت30
دقیقهلوبیا پلو با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که با استفاده از لوبیا سبز، گوشت چرخ کرده و برنج تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و مغذی معمولاً در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد و می‌تواند به عنوان یک وعده غذای کامل و مقوی سرو شود. در ادامه، طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده به همراه نکات مهم برای تهیه یک غذای خوشمزه و مجلسی را بررسی می‌کنیم.
مواد لازم
برنج: 4 پیمانه
لوبیا سبز: 300 گرم
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
پیاز: 1 عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی: 2-3 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: 2-3 قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
طرز تهیه
- آماده‌سازی لوبیا سبز:
- لوبیا سبزها را بشویید و به اندازه‌های یکسان خرد کنید.
- لوبیا سبزها را در مقداری آب و نمک به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند. سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.
- آماده‌سازی گوشت چرخ کرده:
- پیاز را رنده کرده و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب آن تبخیر شود.
- رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. سپس لوبیا سبزها را به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. زعفران دم کرده را نیز به تابه اضافه کنید.
- آماده‌سازی برنج:
- برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس برنج را با مقداری آب و نمک به مدت 1-2 ساعت خیس کنید.
- برنج را در آب جوش بریزید و بگذارید تا نرم شود ولی له نشود. سپس آن را آبکشی کنید.
- تهیه لوبیا پلو و سرو:
- در یک قابلمه مناسب، کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه (مثل نان یا سیب‌زمینی) قرار دهید سپس یک لایه برنج در قابلمه بریزید و سپس یک لایه از مخلوط گوشت و لوبیا سبز را روی برنج پخش کنید. لایه‌ها را به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شوند. برنج را در قابلمه به شکل کوه درست کنید.
- درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج دم بکشد. این مرحله حدود 30-45 دقیقه زمان می‌برد.
- بعد از دم کشیدن، لوبیا پلو را در ظرف سرو بکشید و با سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
- لوبیا سبز تازه: استفاده از لوبیا سبز تازه به طعم و عطر بهتری منجر می‌شود. می‌توانید از لوبیا سبز منجمد نیز استفاده کنید، ولی باید قبل از استفاده آن‌ها را یخ‌زدایی کنید.
- زعفران: استفاده از زعفران دم کرده به لوبیا پلو طعم و رنگ بی‌نظیری می‌دهد.
- مقدار رب گوجه فرنگی: مقدار رب گوجه فرنگی را بسته به ذائقه خود می‌توانید کم یا زیاد کنید.
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری170
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
5گرم
8%
- کلسترول 15میلی گرم 5%
- سدیم 200میلی گرم 9%
- کربوهیدرات کل
25گرم
9%
- فیبر 3گرم 12%
- قند 2گرم
- پروتئین 6گرم 12%
- ویتامین آ 8%
- ویتامین سی 12%
- کلسیوم 2%
- آهن 10%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
