طرز تهیه چلو گوشت مجلسی خوشمزه و رستورانی

طرز تهیه

• ابتدا گوشت رو بشورین و به همراه پیاز‌های درشت خرد شده و سیر، توی قابلمه بذارین. گوشت رو با کمی روغن تفت بدین تا پیازها طلایی بشن و گوشت هم تغییر رنگ بده.
• زردچوبه و فلفل سیاه رو به قابلمه اضافه کنین و کمی تفت بدین تا عطر ادویه‌ها بلند شه. حالا رب گوجه‌فرنگی رو هم اضافه کنین و حدود 2-3 دقیقه دیگه تفت بدین ولی حواستون باشه رب نسوزه.
• حدود 3 لیوان آب به گوشت اضافه کنین و چوب دارچین و برگ بو رو هم داخل قابلمه بندازین. شعله رو ملایم کنین و درب قابلمه رو بذارین تا گوشت به آرامی بپزه. حدود 2 تا 2.5 ساعت زمان نیاز دارین تا گوشت نرم بشه پس مطمئن شین شعله و حرارت زیاد نباشه.
• بعد از اینکه گوشت نرم شد، زعفران دم‌کرده و نمک رو اضافه کنین و بذارین 30 دقیقه دیگه هم گوشت با این مواد بپزه تا سس غلیظ بشه.
• برای پلو، برنج رو بشورین و حدود 1 ساعت خیس کنین. بعد برنج رو داخل آب جوش بریزین و به مدت 7-8 دقیقه بجوشونین. وقتی برنج نیم‌پز شد، آبکش کنین.
• کف قابلمه کمی روغن بریزین و ته‌دیگ دلخواهتون رو بچینین (سیب‌زمینی یا نون). برنج رو لایه به لایه داخل قابلمه بریزین و روی هر لایه کمی زعفران دم‌کرده بریزین. برنج رو دم کنین و به مدت 30-40 دقیقه بذارین تا کاملا دم بکشه.
• گوشت پخته شده رو توی ظرف بکشین و با پلو زعفرانی سرو کنین. می تونین گوشت رو توی آب خودش یا کنار اون سرو کنید.