پیراشکی کرم دار یکی از شیرینی‌های پرطرفدار و لذیذ است که در سراسر جهان تهیه و مصرف می‌شود. این شیرینی با پوسته‌ای ترد و مغزی کرم‌دار، همیشه در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. پیراشکی‌ها با استفاده از خمیر نرم و کرم‌های مختلف تهیه می‌شوند که هر یک می‌تواند طعمی منحصر به فرد به آن ببخشد.
در این دستور، ما به شما نحوه تهیه پیراشکی کرم دار خوشمزه و تردی را آموزش می‌دهیم که به راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید. این پیراشکی‌ها با استفاده از خمیر مخصوص و پر کردن با کرم وانیلی یا شکلاتی، طعمی بی‌نظیر خواهند داشت.
دستور پخت پیراشکی کرم دار
وعده غذایی: دسر, میان وعدهنوع غذا: مللدرجه سختی: متوسط8
نفر320
کیلو کالری4.6
3
ساعتاگر به دنبال یک شیرینی خوشمزه و متفاوت هستید که تمامی اعضای خانواده را خوشحال کند، این دستور پیراشکی کرم دار را حتما امتحان کنید. با رعایت نکات و فوت و فن‌های ارائه شده، پیراشکی‌های شما همانند شیرینی‌فروشی‌های معروف خواهد شد.
مواد لازم
- برای خمیر پیراشکی:
آرد سفید: 3 پیمانه
شیر ولرم: 1 پیمانه
شکر: 1/4 پیمانه
نمک: 1/2 قاشق چایخوری
تخم‌مرغ: 1 عدد
کره: 1/4 پیمانه (ذوب شده)
خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
وانیل: 1 قاشق چایخوری
- برای کرم پیراشکی:
شیر: 2 پیمانه
شکر: 1/2 پیمانه
زرده تخم‌مرغ: 3 عدد
آرد ذرت: 1/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چایخوری
کره: 2 قاشق غذاخوری
- برای تزئین:
شکر پودر شده: به مقدار لازم
پودر دارچین: برای تزئین
طرز تهیه
- مرحله اول: آماده‌سازی خمیر پیراشکی
- در یک کاسه کوچک، خمیر مایه و یک قاشق چایخوری شکر را در شیر ولرم حل کنید و بگذارید تا به مدت 10 دقیقه عمل آید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و وانیل را مخلوط کنید. تخم‌مرغ، کره ذوب شده و مخلوط خمیر مایه را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا لطیف و کشدار شود. سپس خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید. بگذارید در جای گرم به مدت 1 ساعت تا حجم آن دو برابر شود.
- مرحله دوم: آماده‌سازی کرم پیراشکی
- در یک کاسه، زرده‌های تخم‌مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و رنگ آن روشن شود.
- آرد ذرت و وانیل را به مخلوط زرده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- شیر را در یک قابلمه گرم کنید تا به جوش آید. به آرامی شیر داغ را به مخلوط زرده اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
- مخلوط را به قابلمه بازگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به طور مداوم هم بزنید تا کرم غلیظ شود. سپس کره را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کرم یکدست شود.
- کرم را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- آماده‌سازی پیراشکی‌ها:
- خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کنید و با وردنه به ضخامت حدود 1 سانتی‌متر باز کنید.
- با استفاده از قالب گرد یا لیوان، خمیر را به دایره‌های کوچکی برش دهید.
- در وسط هر دایره یک قاشق کرم خنک شده قرار دهید. لبه‌های خمیر را به هم بیاورید و به خوبی بفشارید تا پیراشکی‌ها بسته شوند.
- پختن پیراشکی‌ها:
- پیراشکی‌ها را به مدت 15 دقیقه در دمای محیط بگذارید تا کمی پف کنند.
- در یک ماهیتابه بزرگ، مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. مقدار روغن باید به اندازه ای باشد که خمیر درون آن معلق شود.
- پیراشکی ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید.
- پیراشکی ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
- تزئین و سرو کردن:
- پیراشکی های گرم را با شکر پودر شده تزئین کنید و سرو کنید. از طعم لذیذ و ترد پیراشکی‌های کرم دار خانگی لذت ببرید.
ویدئو
نکات و فوت و فن ها
- می توانید مرحله ی پرکردن را در انتها انجام دهید به این صورت که پس از خنک شدن کرم، آن را در یک قیف با سر باریک قرار دهید.سپس پیراشکی‌های پخته و سرد شده را از یک طرف با استفاده از سر قیف سوراخ کوچکی بزنید. سر قیف را داخل پیراشکی قرار دهید و به آرامی کرم را داخل پیراشکی پر کنید تا کاملاً پر شود.
- دقت کنید که خمیر مایه تازه باشد و در شیر ولرم حل شود، نه داغ. دمای مناسب شیر باعث فعال شدن خمیر مایه می‌شود.
- خمیر را به خوبی ورز دهید تا لطیف و کشدار شود. این کار باعث می‌شود پیراشکی‌ها پف کرده و نرم شوند.
- هنگام پر کردن پیراشکی ها، مقدار مناسبی از کرم را در وسط خمیر قرار دهید تا لبه‌ها به خوبی بسته شوند و کرم داخل آن نریزد.
- دمای روغن باید مناسب باشد؛ اگر روغن بیش از حد داغ باشد، پیراشکی‌ها سریع می‌سوزند و اگر دمای روغن پایین باشد، پیراشکی‌ها چرب و نرم می‌شوند.
- پیراشکی ها را در تعداد کم سرخ کنید تا دمای روغن پایین نیاید و هر طرف را به مدت کافی سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- پیراشکی های کرم دار را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید و قبل از سرو مجدد آنها را در فر یا مایکروویو گرم کنید.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری320
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
18گرم
28%
- چربی اشباع 6گرم 30%
- کلسترول 70میلی گرم 24%
- سدیم 150میلی گرم 7%
- پتاسیم 100میلی گرم 3%
- کربوهیدرات کل
35گرم
12%
- فیبر 1گرم 4%
- قند 12گرم
- پروتئین 5گرم 10%
- ویتامین آ 3%
- کلسیوم 3%
- آهن 6.7%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
