طرز تهیه پاستا خانگی با سس گوجه فرنگی

پاستا یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایتالیایی است که با سس‌های مختلف تهیه و سرو می‌شود. این غذای خوشمزه و ساده به‌راحتی در خانه قابل تهیه است و می‌تواند یک وعده غذایی سریع و مغذی برای شما و خانواده‌تان باشد. پاستا با سس گوجه‌فرنگی یکی از انواع ساده و کلاسیک پاستا است که طعمی دلنشین و بی‌نظیر دارد.

آل‌دنته چیست

آل‌دنته (al dente) اصطلاحی است که برای توصیف حالت ایده‌آل پخت پاستا، برنج، و حتی برخی از سبزیجات استفاده می‌شود. این واژه ایتالیایی به معنای “به دندان” است و به حالتی اشاره دارد که غذا پخته شده، اما همچنان کمی سفت و مقاوم به گاز زدن باشد، نه خیلی نرم و نه خام. آل‌دنته بهترین حالت پخت برای پاستا و برنج است، زیرا بافت مطلوبی دارد و طعم بهتری را به غذا می‌بخشد.

برای رسیدن به حالت آل‌دنته، پاستا باید مقداری کمتر از زمان پختی که روی بسته‌بندی آن نوشته شده است، در آب جوش بپزد. وقتی پاستا را گاز می‌زنید، باید کمی سفت باشد و در وسط آن یک نقطه کوچک نپخته باقی بماند. پس از پخت، پاستا را سریعاً آبکش کرده و برای جلوگیری از پخت بیشتر، آن را با آب سرد بشویید یا بلافاصله با سس مورد نظر مخلوط کنید.

حالت آل‌دنته نه تنها باعث بهبود طعم و بافت پاستا می‌شود، بلکه از نظر تغذیه‌ای نیز بهتر است، زیرا نشاسته‌های پیچیده در این حالت بهتر حفظ می‌شوند و هضم آن‌ها نیز آهسته‌تر صورت می‌گیرد. بنابراین، برای تجربه یک پاستای ایتالیایی اصیل و لذت‌بخش، حتماً دقت کنید که پاستای شما به حالت آل‌دنته پخته شود.

طرز تهیه پاستا گوجه‌فرنگی

نوشته شده توسط سحروعده غذایی: غذای اصلینوع غذا: مللدرجه سختی: ساده

مناسب برای

4

نفر

کالری

150

کیلو کالری

امتیاز

4.9

زمان مورد نیاز

30

دقیقه

با این دستور پخت، می‌توانید پاستای خانگی با سس گوجه‌فرنگی را به سادگی و با مواد اولیه در دسترس تهیه کنید. این دستور شامل نکات و ترفندهایی است که به شما کمک می‌کند تا پاستای خود را به بهترین شکل ممکن آماده کنید.

مواد لازم

• 300 گرم پاستا (نوع دلخواه)

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

• 1 عدد پیاز متوسط، خرد شده

• 3 حبه سیر، خرد شده

• 4 عدد گوجه‌فرنگی، خرد شده یا 1 قوطی کنسرو گوجه‌فرنگی

• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

• 1 قاشق چایخوری شکر

• نمک و فلفل به میزان لازم

• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز (اختیاری)

• 1 قاشق چایخوری اورگانو خشک

• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک

• 1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری)

• برگ ریحان تازه برای تزئین

طرز تهیه

• یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. کمی نمک به آن اضافه کنید. پاستا را به آب جوش اضافه کنید و بر اساس دستورالعمل روی بسته‌بندی بپزید تا آل‌دنته (نرم ولی همچنان مقاوم) شود. سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
• در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
• گوجه‌فرنگی‌های خرد شده یا کنسرو گوجه‌فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی، شکر، نمک، فلفل، فلفل قرمز (اختیاری)، اورگانو و ریحان خشک را نیز اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید و بگذارید سس به آرامی بجوشد و غلیظ شود. حدود 10-15 دقیقه کافی است.
• پاستای پخته شده را به ماهیتابه سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا پاستا با سس پوشیده شود. اگر سس خیلی غلیظ است، می‌توانید کمی از آب پاستا را به آن اضافه کنید.
• پاستا را درون سس برای چند دقیقه و تا زمانی که پاستا کملا نرم و خوش خوراک شود بپزید.
• پاستای خانگی آماده شده را در بشقاب‌های سرو قرار دهید. روی آن پنیر پارمزان رنده شده و برگ ریحان تازه بپاشید و پاستا را گرم سرو کنید

نکات و فوت و فن ها

• حتماً پاستا را به حالت آل‌دنته بپزید تا بافت خوبی داشته باشد.
• تفاوت پاستاها در نوع سس آن هاست و با سس های مختلف می توانید این غذا را تهیه کنید.
• می‌توانید از گوجه‌فرنگی تازه یا کنسرو گوجه‌فرنگی استفاده کنید. استفاده از گوجه‌فرنگی‌های تازه طعم بهتری به سس می‌دهد.
• مقدار نمک، فلفل و شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. اگر سس خیلی تند است، می‌توانید کمی بیشتر شکر اضافه کنید.
• می‌توانید سبزیجات دلخواه مانند فلفل دلمه‌ای، قارچ یا زیتون به سس اضافه کنید تا پاستای شما مغذی‌تر شود.

تبلیغات