میگو سوخاری، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای دریاییه که هم می‌تونید به‌عنوان پیش‌غذا توی مهمونی‌ها سرو کنید، هم یه غذای اصلی فوق‌العاده سبک و خوشمزه داشته باشید. تردی رویه سوخاری‌شده با بافت نرم و لطیف داخل، ترکیبی می‌سازه که هیچ‌کس نمی‌تونه بهش نه بگه!
این غذا رو می‌تونید توی خونه به‌راحتی درست کنید، بدون اینکه نیاز باشه کلی هزینه برای یه بشقاب میگو توی رستوران بپردازید. اگر عاشق غذاهای سوخاری هستید، حتماً مرغ سوخاری کره‌ای رو هم امتحان کنید. البته کلا سوخاری ها با یه سس خوشمزه مثل سس تارتار عالی میشن.
دستور تهیه میگو سوخاری
وعده غذایی: نهار, شام, غذای اصلی, پیش غذانوع غذا: مللدرجه سختی: متوسط4
نفر250
کیلو کالری1
ساعتحالا بریم سراغ یه دستور کامل که همه فوت‌وفن‌های یه میگو سوخاری حرفه‌ای رو توش براتون آوردم، از مواد اولیه گرفته تا ترد شدن بی‌نقصش!
مواد لازم
میگو متوسط یا درشت: 500 گرم (پاک‌شده و رگ‌گیری‌شده)
آرد سفید: 1 پیمانه
تخم‌مرغ: 2 عدد
پودر سوخاری پانکو یا معمولی: 1.5 پیمانه
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
سیر رنده‌شده: 1 قاشق چای‌خوری
پاپریکا: 1 قاشق چای‌خوری
پودر سیر: 1 قاشق چای‌خوری
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز: 1/2 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
شیر: 3 قاشق غذاخوری
روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه
- توی یه کاسه، میگوها رو با سیر رنده‌شده، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پاپریکا مخلوط کنید. درب ظرف رو ببندید و برای 30 دقیقه بذارید توی یخچال تا مزه بگیره.
- سه تا ظرف جدا آماده کنید؛ توی اولی، آرد سفید و نشاسته ذرت رو مخلوط کنید. توی دومی، تخم‌مرغ‌ها رو با شیر خوب هم بزنید. توی سومی هم پودر سوخاری رو بریزید.
- میگوها رو یکی‌یکی اول توی مخلوط آرد بغلتونید، بعد توی تخم‌مرغ، و در نهایت توی پودر سوخاری. برای اینکه حسابی ترد بشن، می‌تونید یه بار دیگه داخل تخم‌مرغ و بعد مجدداً توی پودر سوخاری بغلتونید.
- میگوهای پوشیده‌شده رو حداقل 15 دقیقه توی یخچال بذارید. این کار باعث میشه مواد بهتر بهشون بچسبه و موقع سرخ شدن جدا نشن.
- توی یه ماهیتابه گود یا سرخ‌کن، روغن رو داغ کنید (باید کاملاً داغ بشه ولی دود نکنه). بعد، میگوها رو یکی‌یکی داخل روغن بندازید و حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته بشن. بعد روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه بذارید تا روغن اضافیشون گرفته بشه. میگو خیلی حساسه نباید بیش از حد سرخ شه وگرنه سفت میشه این نکته خیلی مهمه.
پیشنهاد می کنم چندتا رو اول بپزین بعد تست کنین اگه لازم بود مدت سرخ کردن رو کمتر یا بیشتر کنید. - سرو کردن:
میگوها رو داغ سرو کنید و کنار سس تارتار، سس چیلی یا یه سس مخصوص خونگی مثل ترکیب مایونز و سس خردل میل کنید.
نکات و فوت و فن ها
- برای ترد شدن بیشتر، از پودر سوخاری پانکو استفاده کنید، چون بافت درشت‌تری داره و رویه میگوها رو حسابی برشته می‌کنه.
- برای سرخ کردن، از روغن با نقطه دود بالا مثل روغن ذرت یا کانولا استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشه.
- می‌خواید رژیمی‌تر باشه؟ به‌جای سرخ کردن، میگوها رو توی فر از قبل گرم‌شده با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بپزید یا توی سرخ‌کن بدون روغن بذارید.
- برای طعم خاص‌تر، می‌تونید یه قاشق پنیر پارمزان رنده‌شده هم به پودر سوخاری اضافه کنید.
- بعد از سرخ شدن، میگوها رو خیلی روی هم نریزید، چون بخار باعث میشه نرم بشن و تردی‌شون از بین بره.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
- مقدار مواد مغذیکالری250
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
12گرم
19%
- چربی اشباع 2.5گرم 13%
- کلسترول 140میلی گرم 47%
- سدیم 400میلی گرم 17%
- پتاسیم 220میلی گرم 7%
- کربوهیدرات کل
20گرم
7%
- فیبر 1گرم 4%
- قند 1گرم
- پروتئین 18گرم 36%
- ویتامین آ 2%
- ویتامین سی 3%
- کلسیوم 3%
- آهن 8%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
