میرزا قاسمی یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان‌های شمالی ایران، به‌خصوص گیلان است که با ترکیبی از بادمجان کبابی، سیر، تخم‌مرغ و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. این غذا با طعم دلپذیر و عطر بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. میرزا قاسمی معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی همراه با نان یا کته سرو می‌شود.
دستور پخت میرزا قاسمی
وعده غذایی: پیش غذانوع غذا: شمالیدرجه سختی: آسان4
نفر100
کیلو کالری4.7
1
ساعتتهیه میرزا قاسمی در خانه بسیار ساده و لذت‌بخش است. با دنبال کردن این دستورپخت، می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم
بادمجان: 4 عدد بزرگ
گوجه‌فرنگی: 3 عدد متوسط
سیر: 6 حبه
تخم‌مرغ: 3 عدد
روغن: 4 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه
- بادمجان‌ها را شسته و روی شعله مستقیم گاز یا در فر کباب کنید تا پوست آن‌ها سیاه و گوشت آن‌ها نرم شود. سپس بادمجان‌ها را در کیسه پلاستیکی بگذارید و اجازه دهید تا خنک شوند. این کار باعث می‌شود که پوست بادمجان‌ها راحت‌تر جدا شود.
- پوست بادمجان‌های خنک شده را جدا کرده و آن‌ها را ریز خرد کنید یا با گوشتکوب له کنید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را شسته و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را ریز خرد کنید یا رنده کنید.
- سیرها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در یک تابه بزرگ، 4 قاشق غذاخوری روغن ریخته و سیرهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.
- بادمجان‌های خرد شده و گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را به سیر تفت داده شده اضافه کنید. مخلوط را به خوبی هم بزنید و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا آب گوجه‌فرنگی‌ها تبخیر شود و مخلوط غلیظ شود.
- تخم‌مرغ‌ها را به مخلوط اضافه کرده و به سرعت هم بزنید تا با مواد ترکیب شوند و پخته شوند. نمک، فلفل و زردچوبه را به میزان دلخواه به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
نکات و فوت و فن ها
- کباب کردن بادمجان: کباب کردن بادمجان روی شعله مستقیم یا در فر باعث می‌شود که طعم دودی و خوشمزه‌ای به میرزا قاسمی بدهد.
- استفاده از سیر تازه: استفاده از سیر تازه و خرد شده به جای سیر پودر شده، عطر و طعم بهتری به غذا می‌بخشد.
- اضافه کردن تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را در آخرین مرحله اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا با مواد ترکیب شوند و پخته شوند.
- پخت گوجه‌فرنگی: اجازه دهید گوجه‌فرنگی‌ها به خوبی بپزند و آب آن‌ها تبخیر شود تا مخلوط غلیظ و خوش‌طعم شود.
- تنظیم طعم: در انتها طعم غذا را با اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه تنظیم کنید.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری100
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
7گرم
11%
- چربی اشباع 1گرم 5%
- کلسترول 50میلی گرم 17%
- سدیم 300میلی گرم 13%
- پتاسیم 250میلی گرم 8%
- کربوهیدرات کل
8گرم
3%
- فیبر 3گرم 12%
- قند 4گرم
- پروتئین 3گرم 6%
- ویتامین آ 6%
- ویتامین سی 17%
- کلسیوم 2%
- آهن 4%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
