مرصع پلو، یکی از لوکس‌ترین و شیک‌ترین غذاهای ایرانیه که به خاطر ظاهر جذابش به “جواهر پلو” هم معروفه. این غذا، ترکیبی از برنج معطر، گوشت یا مرغ، و تزئیناتی مثل خلال بادام، پسته، پوست پرتقال، کشمش، زرشک و زعفرانه که هر لقمه‌اش طعم و عطر فوق‌العاده‌ای داره.
این پلوی مجلسی به‌خصوص برای مهمانی‌ها، مجالس و جشن‌های خاص سرو می‌شه و با رنگ‌های زیبا و متنوعش سفره رو چشم‌نواز می‌کنه. اگر به غذاهای خاص ایرانی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم باقالی پلو با ماهیچه یا ته چین مرغ رو هم امتحان کنید؛ هرکدومشون یه شاهکار آشپزی اصیل هستن.
طرز تهیه مرصع پلو
وعده غذایی: غذای اصلی, نهار, شامنوع غذا: ایرانی6
نفر280
کیلو کالری1
ساعت40
دقیقهنکته مهم در تهیه مرصع پلو، رعایت توازن طعم‌ها و عطرهاست. این غذا هم شیرینی و هم کمی ترشی داره، و این ترکیب طعمی جذاب و خاص رو می‌سازه. با این دستور، می‌تونید یه مرصع پلوی حرفه‌ای درست کنید که همه رو شگفت‌زده کنه!
مواد لازم
- مواد پایه
برنج ایرانی: 4 پیمانه
گوشت گوسفندی یا مرغ: 500 گرم
پیاز متوسط: 2 عدد
- مواد تزئینی
خلال بادام: 50 گرم
خلال پسته: 50 گرم
خلال پوست پرتقال شیرین‌شده: 50 گرم
زرشک: 1 پیمانه
کشمش: 1 پیمانه
زعفران دم‌کرده: 4 قاشق غذاخوری
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
شکر: 2 قاشق غذاخوری
روغن و کره: به میزان لازم
گل‌های خوراکی مثل پنیرک (اختیاری)
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه
- برنج رو از چند ساعت قبل با آب ولرم و کمی نمک خیس کنید. بعد طبق روش معمول برنج رو آبکش کنید و دم بذارید.
- گوشت یا مرغ رو همراه با پیاز خردشده و کمی زردچوبه، نمک و فلفل توی قابلمه‌ای بپزید. وقتی گوشت یا مرغ پخت، تکه‌تکه یا ریش‌ریش کنید و کنار بذارید.
- خلال‌های بادام، پسته و پوست پرتقال رو جداگانه توی گلاب و کمی زعفران خیس کنید.
- زرشک و کشمش رو جداگانه توی کمی روغن تفت بدید. اگر زرشک خیلی ترشه، می‌تونید کمی شکر اضافه کنید.
- خلال‌های خیس‌شده رو با کمی کره و زعفران توی یه ماهیتابه جداگانه تفت بدید تا عطرشون بلند شه. دقت کنید خلال‌ها نسوزن.
- توی یه ماهیتابه بزرگ، گوشت یا مرغ رو با زعفران دم‌کرده و کمی کره تفت بدید تا طعم و رنگ بگیره.
- برای سرو، برنج دم‌کشیده رو توی دیس بکشید و لایه‌به‌لایه با گوشت و خلال‌ها تزئین کنید. زرشک، کشمش و خلال‌های بادوم و پسته رو با طرح دلخواه یا با استفاده از قالب و شابلون روی برنج بریزید و با زعفران دم‌کرده و گلای خوراکی تزئین کنید.
نکات و فوت و فن ها
- خلال پوست پرتقال: اگر خلال پرتقال شیرین‌شده آماده ندارید، پوست پرتقال رو چند بار بجوشونید و توی شکر و آب جوشیده بخوابونید تا تلخیش بره.
- مرغ یا گوشت؟ می‌تونید با هر دو این غذا رو تهیه کنید، اما مرغ سریع‌تر آماده می‌شه.
- زرشک و کشمش: موقع تفت دادن، حرارت رو خیلی کم کنید تا خشک یا سوخته نشن.
- دم کشیدن برنج: موقع دم گذاشتن برنج، کمی زعفران دم‌کرده و کره به برنج اضافه کنید تا عطر و طعمش بهتر بشه.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 6 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری280
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
10گرم
16%
- چربی اشباع 2گرم 10%
- کلسترول 25میلی گرم 9%
- سدیم 200میلی گرم 9%
- پتاسیم 150میلی گرم 5%
- کربوهیدرات کل
35گرم
12%
- فیبر 3گرم 12%
- قند 5گرم
- پروتئین 8گرم 16%
- ویتامین آ 4%
- ویتامین سی 3%
- کلسیوم 4%
- آهن 8%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
