لازانیا یکی از غذاهای محبوب و معروف ایتالیایی است که با لایه‌هایی از ورقه‌های لازانیا، گوشت چرخ‌کرده و سس بشامل تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر و مواد مغذی که دارد، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای جهانی دارد و می‌تواند یک انتخاب عالی برای مجالس، مهمانی‌ها و حتی وعده‌های خانوادگی باشد.
طرز تهیه لازانیا
وعده غذایی: غذای اصلینوع غذا: ملل, ایتالیاییدرجه سختی: متوسط4
نفر250
کیلو کالری4.6
1
ساعت30
دقیقهاین دستور پخت لازانیا با سس بشامل و گوشت چرخ‌کرده، طعم و بافتی دلنشین به غذا می‌بخشد. با رعایت نکات و ترفندهای این دستور، می‌توانید لازانیایی خوشمزه و پرملات تهیه کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.
مواد لازم
- برای مواد میانی:
500 گرم گوشت چرخ‌کرده
1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
3 حبه سیر، خرد شده
1 قوطی کنسرو گوجه‌فرنگی خرد شده یا 4 عدد گوجه‌فرنگی بزرگ، پوست‌کنده و خرد شده
2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
1 قاشق چایخوری اورگانو خشک
1 قاشق چایخوری ریحان خشک
نمک و فلفل به میزان لازم
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- برای سس بشامل:
4 قاشق غذاخوری کره
4 قاشق غذاخوری آرد سفید
4 لیوان شیر
نمک و فلفل به میزان لازم
1/2 قاشق چایخوری جوز هندی (اختیاری)
- برای لازانیا:
12 ورق لازانیا
2 لیوان پنیر موزارلا رنده شده
1 لیوان پنیر پارمزان رنده شده
طرز تهیه
- آماده‌سازی مواد میانی
- در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
- گوشت چرخ‌کرده را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کاملاً بپزد. سپس گوجه‌فرنگی خرد شده، رب گوجه‌فرنگی، اورگانو، ریحان، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی پخته و غلیظ شوند. این مرحله حدود 20-30 دقیقه طول می‌کشد.
- تهیه سس بشامل
- در یک قابلمه متوسط، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و به‌طور مداوم هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت و بدون گلوله به دست آید و رنگ آن کمی طلایی شود.
- شیر را به تدریج اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ و یکنواخت شود. نمک، فلفل و جوز هندی را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید. سس بشامل آماده شده را از روی حرارت بردارید.
- آماده‌سازی لایه های لازانیا
- در زمانی که می خواهید مواد لازانیا را آماده کنید اجازه دهید فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم شود.
- ورق‌های لازانیا را بر اساس دستورالعمل روی بسته‌بندی بپزید و سپس آبکش کنید. روی بسته رو بخوانید چون شاید بسته به ضخامت لازانیا نیاز به یکی دو دقیقه کمتر یا بیشتر برای پخت نیاز داشته باشند.
- کف یک ظرف پیرکس یا ظرف مناسب فر را کمی سس بشامل بریزید. یک لایه از ورق‌های لازانیا را روی سس قرار دهید. روی ورق‌ها یک لایه از مخلوط گوشت و سپس یک لایه از سس بشامل بریزید. این مراحل را تکرار کنید تا تمام مواد استفاده شود و لایه نهایی را با ورق‌های لازانیا و سس بشامل بپوشانید.
البته اگر دوست دارید می توانید در میان لایه ها نیز مقدار پنیر بریزید اما در دستور ایتالیایی، پنیر درون لایه ها استفاده نمی شود. - پنیر موزارلا و پنیر پارمزان رنده شده را روی لازانیا بپاشید.
- پخت لازانیا
- ظرف لازانیا را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا پنیر روی لازانیا طلایی و حباب‌دار شود.
- پس از پخت، لازانیا را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس برش دهید و سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
- پخت ورق‌های لازانیا: حتماً ورق‌های لازانیا را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی بپزید تا نرم شوند، اما مراقب باشید که خیلی نپزند و له نشوند.
- سس بشامل: می‌توانید از شیر گرم برای تهیه سس بشامل استفاده کنید تا سریع‌تر غلیظ شود.
- تنظیم ادویه‌ها: مقدار نمک، فلفل و جوز هندی را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- استفاده از پنیر: استفاده از ترکیبی از پنیر موزارلا و پارمزان به لازانیا طعمی بی‌نظیر و بافتی کشدار می‌بخشد. اگر برای لایه های میانی پنیر استفاده می کنید حتما از مخلوط این دو پمیر استفاده کنید.
- تزئین: روی لازانیا را به سبزی های دلخواه یا فلفل دلمه ای رنگی تزئین کنید.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 6 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری250
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
15گرم
24%
- چربی اشباع 7گرم 35%
- کلسترول 40میلی گرم 14%
- سدیم 400میلی گرم 17%
- پتاسیم 300میلی گرم 9%
- کربوهیدرات کل
20گرم
7%
- فیبر 2گرم 8%
- قند 4گرم
- پروتئین 12گرم 24%
- ویتامین آ 14%
- ویتامین سی 8%
- کلسیوم 20%
- آهن 8%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
