قیمه نثار یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی قزوینه که با عطر و طعم بی‌نظیرش، همیشه زینت‌بخش مجالس و مهمانی‌های خاصه. این غذا، ترکیبی از برنج، گوشت نرم‌شده و خلال‌های بادام، پسته و پوست پرتقاله که با زعفران، گلاب و ادویه‌های خاص، طعمی شاهانه پیدا می‌کنه.
قیمه نثار علاوه بر طعم جذاب، یه غذای کاملاً مجلسی و شیکه که می‌تونه سفره شما رو چشم‌نواز کنه. اگر به غذاهای ایرانی اصیل علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مرصع پلو یا زرشک پلو با مرغ رو هم امتحان کنید؛ هر دو، خوراکی‌هایی خوش‌طعم و پرزرق‌وبرق هستن که برای مهمونی‌ها عالی‌ان.
دستورپخت قیمه نثار مجلسی
وعده غذایی: غذای اصلی, نهار, شامنوع غذا: ایرانی, قزوینیدرجه سختی: متوسط4
نفر250
کیلو کالری2
ساعت40
دقیقهیکی از نکات مهم در تهیه قیمه نثار، استفاده از مواد اولیه باکیفیت و رعایت زمان‌بندی در پخت و ترکیب مزه‌هاست. در ادامه، با جزئیات کامل طرز تهیه قیمه نثار رو براتون توضیح دادیم.
مواد لازم
برنج ایرانی: 4 پیمانه
گوشت خورشتی (ترجیحاً گوسفندی): 500 گرم
پیاز بزرگ: 2 عدد
خلال بادام: 50 گرم
خلال پسته: 50 گرم
خلال پوست پرتقال شیرین‌شده: 50 گرم
زعفران دم‌کرده: 4 قاشق غذاخوری
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک: 1.5 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
دارچین: 1 قاشق چای‌خوری
روغن: 5 قاشق غذاخوری
کره: 30 گرم
طرز تهیه
- ابتدا خلال‌های بادام، پسته و پوست پرتقال رو جداگانه توی کمی گلاب خیس کنید تا نرم و خوش‌عطر بشن. خلال پوست پرتقال رو در صورت تلخی، چند بار توی آب بجوشونید و آبکش کنید.
- پیازها رو ریز خرد کنید و توی یه قابلمه بزرگ با روغن تفت بدید تا طلایی بشن. زردچوبه رو اضافه کنید و چند ثانیه دیگه تفت بدید.
- گوشت‌های خورشتی رو اضافه کنید و با پیازها تفت بدید تا کاملاً تغییر رنگ بدن. بعد از چند دقیقه، رب گوجه‌فرنگی رو اضافه کنید و مواد رو خوب هم بزنید.
- نمک، فلفل سیاه، دارچین و 3 پیمانه آب جوش رو به قابلمه اضافه کنید. حرارت رو کم کنید و بذارید گوشت حدود 2 ساعت به‌آرومی بپزه تا کاملاً نرم بشه.
- برنج رو آبکش کنید و مثل برنج کته یا چلو آماده کنید. هنگام دم کردن برنج، نصف زعفران دم‌کرده و کره رو به برنج اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری بگیره.
- خلال‌های آماده‌شده رو با کمی روغن و زعفران توی یه ماهیتابه تفت بدید. مراقب باشید که خلال‌ها نسوزن.
- وقتی گوشت کاملاً پخت، گلاب و مابقی زعفران دم‌کرده رو بهش اضافه کنید. چند دقیقه زمان بدید تا عطر گلاب و زعفران به خورد گوشت بره.
- برای سرو، برنج دم‌کشیده رو توی یه دیس بکشید و گوشت رو روی برنج بریزید. خلال‌های تفت‌داده‌شده رو هم برای تزیین روی برنج پخش کنید. قیمه نثار شما آماده‌ست!
نکات و فوت و فن ها
- کیفیت خلال‌ها: از خلال‌های تازه و بدون تلخی استفاده کنید. برای خلال پرتقال، شیرین کردنش خیلی مهمه.
- ادویه‌ها: استفاده از دارچین و زعفران توی این غذا عطر خاصی ایجاد می‌کنه؛ حتماً از ادویه‌های باکیفیت استفاده کنید.
- گوشت: گوشت گوسفندی ترجیح داده می‌شه، اما می‌تونید از گوشت گوساله هم استفاده کنید.
- برنج: برای بهترین نتیجه، از برنج ایرانی باکیفیت استفاده کنید.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
- مقدار مواد مغذیکالری250
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
8گرم
13%
- چربی اشباع 2گرم 10%
- کلسترول 30میلی گرم 10%
- سدیم 220میلی گرم 10%
- پتاسیم 270میلی گرم 8%
- کربوهیدرات کل
30گرم
10%
- فیبر 2گرم 8%
- قند 1گرم
- پروتئین 12گرم 24%
- ویتامین آ 4%
- ویتامین سی 5%
- کلسیوم 5%
- آهن 8%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
