قهوه ترک یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها توی خاورمیانه و به‌ویژه ترکیه س. این قهوه با روش خاص و متمایزی تهیه می‌شه که نتیجه‌اش یه فنجان قهوه غلیظ و پر از عطر و طعم با رویه‌ای از کف خوش‌رنگ و طعمی خاصه. چیزی که قهوه ترک رو متمایز می‌کنه، نه فقط طعم قوی، بلکه روش آماده‌سازی و سرو خاصشه.
این نوشیدنی به قدری محبوبه که معمولاً توی دورهمی و مهمونی‌ها به عنوان نوشیدنی اصلی سرو می‌شه و یه فرهنگ قهوه‌خوری خاص رو در دل خودش جا داده. درست کردن قهوه ترک به‌ظاهر ساده‌ست، اما نیاز به دقت و توجه به جزئیات داره تا به نتیجه‌ای حرفه‌ای برسین.
طرز تهیه قهوه ترک
وعده غذایی: نوشیدنینوع غذا: ملل, ترکیهدرجه سختی: آسان2
نفر5
کیلو کالری4.8
15
دقیقهیکی از نکات کلیدی در تهیه قهوه ترک، کیفیت قهوه‌ایه که استفاده می‌کنین. همچنین نوع قهوه‌جوش و میزان حرارت نقش خیلی مهمی داره. حالا بریم ببینیم چطور می‌تونین یه قهوه ترک حرفه‌ای و خوش‌عطر درست کنید.
مواد لازم
2 قاشق چای‌خوری قهوه ترک آسیاب شده (خیلی ریز)
2 قاشق چای‌خوری شکر (اختیاری، می‌تونید کمتر یا بیشتر کنید)
2 فنجان آب سرد
¼ قاشق چای‌خوری هل یا دارچین آسیاب شده (اختیاری)
طرز تهیه
- انتخاب ظرف مناسب: از یه قهوه‌جوش مسی یا استیل مخصوص قهوه ترک استفاده کنید. این ظرف‌ها بهتر حرارت رو نگه می‌دارن و باعث می‌شن قهوه بهتر دم بکشه.
- آب و شکر رو اضافه کنید: توی قهوه‌جوش، آب سرد رو بریزید. بعد شکر رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کامل حل بشه. اگه می‌خواید قهوه‌تون تلخ باشه، می‌تونید شکر رو حذف کنید.
- قهوه رو اضافه کنید: بعد از شکر، قهوه ترک آسیاب شده رو اضافه کنید. خیلی آرام قهوه رو روی آب بریزید، بدون اینکه هم بزنید.
- هم زدن اولیه: حالا قهوه رو خیلی آروم و با دقت هم بزنید تا با آب مخلوط بشه. سعی کنید قهوه رو فقط کمی هم بزنید، چون زیاد هم زدن کف قهوه رو خراب می‌کنه.
- حرارت دادن: قهوه‌جوش رو روی حرارت کم قرار بدید و صبر کنید تا قهوه به آرامی گرم بشه. اصلاً نباید عجله کنید، چون قهوه ترک نیاز به حرارت ملایم داره.
- کف ایجاد بشه: وقتی قهوه شروع به گرم شدن کرد، کف روش ایجاد می‌شه. وقتی این کف بالا اومد و به لبه‌ی قهوه‌جوش نزدیک شد، قهوه‌جوش رو از روی حرارت بردارید.
- کف رو تقسیم کنید: با یه قاشق، کف رو از روی قهوه بردارید و به‌طور مساوی بین فنجون‌ها تقسیم کنید.
- ادامه‌ی حرارت دادن: حالا قهوه‌جوش رو دوباره روی حرارت بذارید تا قهوه دوباره بالا بیاد. این کار رو دوباره تکرار کنید و وقتی قهوه به نزدیک لبه‌ی قهوه‌جوش رسید، سریع قهوه‌جوش رو از روی حرارت بردارید.
- سرو: قهوه ترک شما آمادست! حالا قهوه رو آروم توی فنجون‌ها بریزید و لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
- حتماً از آب سرد استفاده کنید تا قهوه به‌درستی دم بکشه و کفش هم به خوبی تشکیل بشه.
- حرارت باید خیلی کم باشه تا قهوه کم‌کم گرم بشه و کف کنه. حرارت بالا باعث می‌شه قهوه زود جوش بیاد و کف خوبی نکنه و البته درستم دم نکشه.
- بعد از اضافه کردن قهوه به آب، فقط یک‌بار هم بزنید. هم زدن زیاد باعث می‌شه کف خوبی نداشته باشه.
- میزان شکر بستگی به ذائقه‌تون داره. می‌تونید شکر رو کمتر یا بیشتر کنید یا حتی حذفش کنید.
- می تونید اخر کار به قهوه یه مقدار شیر یا شیر بادوم اضافه کنید. البته این سلیقه ایه و تا امتحان نکنید نمیشه فهمید خوشتون میاد یا نه..!
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری300
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
0گرم
0%
- چربی اشباع 0گرم 0%
- کلسترول 0میلی گرم 0%
- سدیم 2میلی گرم 1%
- پتاسیم 49میلی گرم 2%
- کربوهیدرات کل
1گرم
1%
- فیبر 0گرم 0%
- قند 0گرم
- پروتئین 0.1گرم 1%
- آهن 1%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
