عدس پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل ترکیب عدس و برنج، بسیار مغذی و مقوی می‌باشد. این غذا با گوشت چرخ‌کرده، کشمش و پیاز داغ تهیه می‌شود و طعمی دلنشین دارد.
عدس پلو به دلیل داشتن عدس، منبع خوبی از پروتئین، فیبر و آهن است و برای افرادی که به دنبال یک غذای سالم و مقوی هستند، انتخاب مناسبی است. این غذا به ویژه در ماه مبارک رمضان بسیار پرطرفدار است و به عنوان یکی از غذاهای اصلی سفره افطار سرو می‌شود.
دستور ساده عدس پلو با گوشت چرخ کرده
وعده غذایی: غذای اصلینوع غذا: ایرانیدرجه سختی: متوسط4
نفر200
کیلو کالری4.7
1
ساعت30
دقیقهبا رعایت نکات و دستورالعمل‌های این دستور، شما می‌توانید عدس پلویی خوشمزه و مقوی تهیه کنید که طعمی مشابه با غذاهای سنتی ایرانی دارد و از آن لذت ببرید.
مواد لازم
برنج: 3 پیمانه
عدس: 1 و 1/2 پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
پیاز: 2 عدد بزرگ (خرد شده)
کشمش: 1 پیمانه
روغن: به مقدار لازم
کره: 50 گرم
- ادویه ها:
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
دارچین: 1/2 قاشق چایخوری
زیره: 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری)
زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- عدس‌ها را شسته و با مقدار کافی آب در قابلمه‌ای بپزید تا نرم شوند. پس از پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
- برنج را شسته و با مقداری نمک به مدت حداقل 30 دقیقه خیس کنید. سپس در قابلمه‌ای بزرگ، آب را به جوش بیاورید و برنج را اضافه کنید. وقتی که برنج نیم‌پز شد (حدود 7-10 دقیقه)، آن را آبکش کنید.
- در تابه‌ای، مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با پیاز مخلوط کنید. زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، دارچین و زیره (اختیاری) را به گوشت اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا گوشت بپزد و رنگ بگیرد.
- در تابه‌ای دیگر، مقداری روغن بریزید و کشمش‌ها را به آرامی تفت دهید تا پف کنند. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
- در قابلمه‌ای بزرگ، مقداری روغن یا کره را گرم کنید و کمی نان یا سیب‌زمینی به عنوان ته‌دیگ بگذارید. سپس یک لایه برنج، یک لایه عدس و یک لایه از مخلوط گوشت را در قابلمه بریزید. این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و یک دم‌کنی روی آن بگذارید. بگذارید برنج به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت دم بکشد. در اواخر پخت، زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید.
- پس از پخت، عدس پلو را در دیس بکشید و با کشمش‌های تفت‌داده تزئین کنید. می‌توانید با ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
- عدس پلو با خرما: برای تهیه عدس پلو با خرما، می‌توانید از خرماهای نرم و بدون هسته استفاده کنید. خرماها را خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن یا کره تفت دهید تا نرم و خوش‌طعم شوند. سپس خرماهای تفت‌داده شده را به همراه کشمش به لایه‌های عدس پلو اضافه کنید. این ترکیب علاوه بر افزایش طعم و مزه، به عدس پلو شیرینی طبیعی می‌بخشد که طعم خوشایندی به غذا می‌دهد. حتماً در پایان پخت، زعفران دم‌کرده را به برنج اضافه کنید تا طعم و رنگ غذا بهتر شود.
- از عدس سبز یا قهوه‌ای استفاده کنید که در حین پخت له نشود.
- خیساندن برنج باعث می‌شود که برنج بهتر پخته و دانه‌های آن جدا شوند.
- تفت دادن کشمش باعث می‌شود که طعم بهتری به غذا بدهد.
- زعفران دم‌کرده طعم و عطر ویژه‌ای به عدس پلو می‌دهد. در صورت تمایل می‌توانید از زعفران بیشتری استفاده کنید.
- می توانید از زرشک تفت داده شده با کره برای تزئین استفاده کنید.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری200
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
8گرم
13%
- چربی اشباع 2گرم 10%
- چربی غیر اشباع 0گرم
- کلسترول 20میلی گرم 7%
- سدیم 200میلی گرم 9%
- پتاسیم 300میلی گرم 9%
- پروتئین 8گرم 16%
- ویتامین آ 2%
- ویتامین سی 3.3%
- کلسیوم 4%
- آهن 11%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
