طرز تهیه شاورما عربی

• مرحله اول: آماده‌سازی گوشت یا مرغ برای مرینیت شدن
• اول از همه باید انتخاب کنین که شاورماتون مرغ باشه یا گوشت؟
  اگه مرغ انتخاب کردین، سینه یا فیله مرغ بهتره. اگه گوشت می‌خواین، راسته گوساله یا گوشت ران گوسفند هم خوبن ولی سردست گوسفندی معرکه‌ست چون چربیش مناسبِ شاورماست.
• گوشت یا مرغ رو به صورت نواری باریک برش بزنین. این‌جوری هم زودتر می‌پزه، هم برای رول کردن راحت‌تره. دقت کنین نازک باشه اما خیلی نازک نه که خشک شه.
• مرحله دوم: درست کردن مایه مرینیت
• تو یه کاسه‌ی بزرگ، مواد مرینت رو با هم مخلوط کنین همه‌ی مواد رو خوب هم بزنین تا یکدست شه. حالا گوشت یا مرغ‌تون رو بندازین تو این مایه و با دست یا قاشق چوبی خوب زیر و رو کنین.
• اگه بخواین حرفه‌ای‌تر باشین، حتماً بذارین حداقل ۴ ساعت داخل یخچال بمونه.
  اما بهترین حالت: مرینیت یه شبه! یعنی ۱۲ ساعت داخل یخچال. هرچی بیشتر بمونه، طعم‌ها بهتر جذب می‌شن پس مزه ی نهایی ام بهتر میشه. تازه یه مقدار بیات شدن گوشتم به بافت نهایی خیلی کمک می کنه.
• مرحله سوم: پخت گوشت مرینیت‌شده
• حالا وقتشه مواد مرینیت‌شده‌تونو بپزین. می‌تونین با یکی از این سه روش ادامه بدین:
  روش تابه‌ای (خونگی و راحت)
  یه تابه‌ی نچسب رو حسابی داغ کنین. فقط اگه تابه تفلون یا چدنی دارین، بهتره چون نچسب‌تره.
  مقداری روغن مایع یا روغن زیتون بریزین، و گوشت یا مرغ مرینیت‌شده رو بریزین توی تابه.
  نکات کلیدی پخت:
  شعله رو اولش زیاد کنین که آب نیفته.
  بعد که شروع کرد به تغییر رنگ، شعله رو ملایم کنین تا مغزپخت شه.
  زیاد هم نزنین که آب نندازه، صبر کنین دو طرفش خوب سرخ شه.
  پخت کامل گوشت یا مرغ حدوداً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌بره، بسته به ضخامت برش‌هاتون.
• روش گریل یا باربیکیو (طعم دودی و باحال)
  اگه دسترسی به گریل دارید (ذغالی یا گازی)، گوشت یا مرغ مرینیت‌شده رو سیخ کنین و روی شعله‌ با فاصله گریل کنین. نتیجه؟ یه شاورمای دودی و مجلسی!
• روش فر
  فر رو روی دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بذارین، گوشت رو توی سینی بذارین و بذارین حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزه تا طلایی شه.
• مرحله چهارم: نون مخصوص و سس شاورما
• نان مناسب برای شاورما:
  نان پیتا یا لواش نرم بهترین گزینه‌ست. اگه نون لبنانی یا عراقی گیر آوردین، عالی‌تر هم میشه. نان رو می‌تونین کمی گرم کنین، روی تابه داغ یا با بخار کتری بذارین نرم شه تا راحت رول شه.
• یه سس سیر مخصوص هم بگیرید برای همراهی با این غذا خیلی خوبه.
• مرحله پنجم: مونتاژ کردن شاورما حرفه‌ای
• حالا نون‌تون رو باز کنین، یه قاشق سس سیر روش بمالین. بعد، شاورما (گوشت یا مرغ پخته‌شده)، چند تا خلال سیب‌زمینی سرخ‌کرده، گوجه‌ی حلقه‌ای، پیاز نازک برش‌خورده، خیارشور و کمی کلم یا کاهو اضافه کنین.
  نون رو رول کنین، می‌تونین داخل تابه برشته‌ش کنین یا با ساندویچ‌ساز پرس کنین.