دلمه یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که در انواع مختلفی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل ترکیب منحصربه‌فرد از مواد داخلی و طعم‌های مختلف، در هر نوع دلمه‌ای جذابیت خاص خود را دارد. با استفاده از یک ترکیب مواد داخلی، می‌توانید سه نوع دلمه مختلف تهیه کنید: دلمه فلفل، دلمه بادمجان، و دلمه کدو سبز. این تنوع علاوه بر جذابیت بصری، تنوع طعمی بیشتری را نیز برای مهمانان و خانواده فراهم می‌کند.
دلمه فلفل با ظاهر رنگارنگ و طعم شیرین ملایم فلفل دلمه‌ای، یکی از پرطرفدارترین انواع دلمه است. دلمه بادمجان با طعم دودی و بافت نرم بادمجان، حس غنی‌تری به غذا می‌بخشد و دلمه کدو سبز با طعم لطیف و بافت سبک خود، گزینه‌ای مناسب برای یک وعده غذایی سالم و مغذی است.
طرز تهیه سه مدل دلمه با مواد داخلی یکسان
وعده غذایی: غذای اصلی, پیش غذانوع غذا: ایرانیدرجه سختی: متوسط4
نفر110
کیلو کالری4.6
2
ساعتهر سه نوع دلمه با یک ترکیب مواد داخلی تهیه می‌شوند که شامل برنج، گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات معطر، و ادویه‌های خوش‌طعم است. این مواد با هم ترکیب شده و درون سبزیجات مختلف قرار می‌گیرند تا دلمه‌ای خوشمزه و مقوی به دست آید. این دستور پخت به شما کمک می‌کند تا با کمترین تلاش، سه مدل دلمه مختلف و خوشمزه را تهیه کنید و تنوع بیشتری به سفره‌های خود ببخشید.
مواد لازم
- مواد لازم برای مواد داخلی دلمه:
گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
برنج: 1 پیمانه (از قبل پخته شده)
لپه: ½ پیمانه (اختیاری، از قبل پخته شده)
پیاز: 1 عدد بزرگ (ریز خرد شده)
سبزیجات معطر (تره، جعفری، گشنیز، نعناع): 1 پیمانه (ریز خرد شده)
کشمش پلویی: ¼ پیمانه (اختیاری)
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
روغن: به مقدار لازم
- مواد لازم برای سبزیجات:
فلفل دلمه‌ای: 4 عدد (به رنگ‌های مختلف)
بادمجان دلمه ای: 4 عدد (متوسط)
کدو سبز: 4 عدد (متوسط)
- مواد لازم برای سس:
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
آب: 2 پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
روغن: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- آماده‌سازی مواد داخلی دلمه:
- ابتدا پیاز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت کاملاً پخته و رنگ آن تغییر کند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
- برنج پخته شده، لپه پخته شده، کشمش و سبزیجات معطر خرد شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.
- آماده سازی دلمه:
- برای فلفل دلمه‌ای: سر فلفل دلمه‌ای‌ها را برش دهید و داخل آن‌ها را از دانه و قسمت‌های سفید خالی کنید.
- برای بادمجان: بادمجان‌های دلمه ای را نیز مثل فلفل سر بزنید و داخل آن‌ها را به آرامی خالی کنید تا فضایی برای قرار دادن مواد دلمه ایجاد شود. البته در صورت دلخواه می توانید بادمجان ها را قبل از پر کردن کمی گریل کنید تا طعم دودی بگیرد.
- برای کدو سبز: کدوها را از وسط به دو نیم کنید و داخل آن‌ها را به آرامی خالی کنید تا فضایی برای قرار دادن مواد دلمه ایجاد شود.
- پر کردن و پخت دلمه‌ها:
- فلفل دلمه‌ای‌ها، بادمجان‌ها و کدوهای آماده شده را با مخلوط مواد داخلی پر کنید. سپس سر فلفل‌ها را مجدداً روی آن‌ها قرار دهید.
- در یک قابلمه بزرگ، روغن را گرم کرده و رب گوجه‌فرنگی را تفت دهید. سپس آب، آب لیمو، نمک، فلفل و زعفران دم‌کرده (اختیاری) را اضافه کنید و اجازه دهید تا سس به جوش بیاید.
- سبزیجات پر شده را به آرامی در قابلمه بچینید و سس را روی آن‌ها بریزید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید دلمه‌ها به مدت 1 تا 1.5 ساعت با حرارت ملایم بپزند تا سبزیجات نرم و سس غلیظ شود.
- سرو دلمه ها:
- دلمه فلفل، دلمه بادمجان و دلمه کدو سبز را در ظرف پذیرایی قرار داده و در کنار آن ماست یا سالاد سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
- می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند فلفل‌های تند یا گوجه‌فرنگی برای دلمه استفاده کنید.
- اگر از لپه استفاده می‌کنید، حتماً آن را از قبل پخته و آبکش کنید.
- اگر سس دلمه بعد از پخت هنوز رقیق است، می‌توانید درب قابلمه را برداشته و اجازه دهید تا سس غلیظ‌تر شود.
- می‌توانید دلمه ها را به جای پختن روی گاز، در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
- برخی روی مواد مقداری پنیر پارمزان رنده شده می ریزند. در صورت استفاده از پنیر از روش پخت در فر استفاده کنید.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری110
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
5گرم
8%
- چربی اشباع 1.5گرم 8%
- کلسترول 15میلی گرم 5%
- سدیم 190میلی گرم 8%
- پتاسیم 270میلی گرم 8%
- کربوهیدرات کل
10گرم
4%
- فیبر 2گرم 8%
- قند 3گرم
- پروتئین 5گرم 10%
- ویتامین آ 9%
- ویتامین سی 91.7%
- کلسیوم 2.5%
- آهن 7.2%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
