سس مایونز خونگی یه انتخاب بی‌نظیره برای افرادی که عاشق طعم واقعی غذاها هستن اما می‌خوان از مواد افزودنی مضر توی سس‌های صنعتی دوری کنن. با این دستور، شما یه سس کرمی و غلیظ خواهید داشت که نه‌تنها سالم‌تره، بلکه با طعم بی‌نظیرش هر غذایی رو لذیذتر می‌کنه. از سالاد ماکارونی گرفته تا مرغ سوخاری و سیب‌زمینی سرخ‌کرده، این سس همراه عالی‌ایه.
برای کسایی که اولین بار می‌خوان سس مایونز درست کنن، این دستور یه نقطه شروع فوق‌العاده‌ست. شما فقط به چند ماده ساده مثل تخم‌مرغ، روغن و سرکه نیاز دارید. بدون نیاز به تجهیزات خاص یا مهارت بالا، توی کمتر از ۱۵ دقیقه می‌تونید یه سس خوشمزه آماده کنید. این دستور ساده، سریع و کاملاً کاربردیه، حتی برای کسانی که تجربه کمی در آشپزی دارن.
طرز تهیه سس مایونز خونگی
وعده غذایی: چاشنینوع غذا: مللدرجه سختی: ساده12
نفر680
کیلو کالری24
دقیقهیکی از مزایای بزرگ مایونز خونگی اینه که می‌تونید طعمش رو دقیقاً طبق سلیقه خودتون تنظیم کنید. می‌خواید تند باشه؟ پودر چیلی اضافه کنید! دوست دارید عطر بیشتری داشته باشه؟ خردل یا سیر رنده‌شده بهش بزنید. این آزادی عمل چیزی نیست که توی مایونزهای آماده پیدا کنید. پس آماده‌اید که دست‌به‌کار بشید و یه سس مایونز خونگی شاهکار درست کنید؟
مواد لازم
تخم‌مرغ: 2 عدد
روغن مایع: 1 پیمانه (ترجیحاً روغن آفتابگردان)
سرکه سفید: 1 قاشق غذاخوری
آب‌لیمو تازه: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
پودر خردل: 1/4 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
شکر: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
- توی یه کاسه بزرگ، زرده‌های تخم‌مرغ رو بریزید و با همزن دستی یا برقی حدود 1 دقیقه هم بزنید تا کمی روشن و غلیظ بشه.
- نمک، شکر و پودر خردل رو اضافه کنید و باز هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب بشن.
- روغن رو کم‌کم و به‌آرامی، در حالی که دائم هم می‌زنید، به زرده‌ها اضافه کنید. دقت کنید که روغن رو به‌صورت نخی و تدریجی بریزید تا سس حالت بریده پیدا نکنه.
- وقتی نصف روغن رو اضافه کردید، سرکه سفید و آب‌لیمو رو بریزید و هم زدن رو ادامه بدید. این کار کمک می‌کنه طعم سس بالانس بشه و از سنگین شدن جلوگیری کنه.
- حالا بقیه روغن رو کم‌کم اضافه کنید و تا زمانی که به غلظت دلخواه برسید، هم بزنید.
- سس آماده رو بچشید و اگر نیاز بود، مقدار نمک یا آب‌لیمو رو بیشتر کنید. بعد از آماده شدن، سس رو توی ظرف دربسته بریزید و تا یک هفته توی یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن ها
- دمای مواد: حتماً از مواد هم‌دمای محیط استفاده کنید تا سس بهتر فرم بگیره. برای این کار حتما تخم مرغ رو بذارید یه مدت توی دمای اتاق بمونه.
- تخم مرغ: اگه نکران استفاده از تخم مرغ خام هستین تخم مرغ آب پز رو جایگزینش کنید. برای تخم مرغ آب پز بجای همزن از غذاساز یا مخلوط کن استفاده کنید.
- روغن مناسب: روغن بی‌بو مثل آفتابگردان یا کانولا بهترین انتخابه.
- سرکه و آب‌لیمو: هر دو برای طعم و حفظ بافت سس ضروری هستن، اما می‌تونید مقدارشون رو بسته به ذائقه خودتون تنظیم کنید.
- پودر خردل: این ماده اختیاریه اما عطر و طعم خاصی به سس می‌ده.
- تنوع طعم: برای طعم‌دهی، می‌تونید سیر، پودر چیلی یا سبزیجات خشک مثل شوید به سس اضافه کنید.
- غلظت: اگر سس خیلی غلیظ شد، می‌تونید چند قطره آب اضافه کنید و هم بزنید.
- نگهداری: سس رو توی ظرف شیشه‌ای دربسته بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید. بهتره طی ۳-۵ روز مصرف بشه.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 12 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری680
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
75گرم
116%
- چربی اشباع 11گرم 56%
- کلسترول 50میلی گرم 17%
- سدیم 120میلی گرم 5%
- کربوهیدرات کل
0گرم
0%
- فیبر 0گرم 0%
- قند 0گرم
- پروتئین 1گرم 2%
- ویتامین ای 20%
- ویتامین کا 75%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
