سرکه سیب یکی از محصولات طبیعی و مفید است که می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد. این سرکه با استفاده از سیب‌های تازه، شکر، و آب تهیه می‌شود و پس از طی مراحل تخمیر، به یک چاشنی خوشمزه و مغذی تبدیل می‌گردد. سرکه سیب خانگی به دلیل طعم و خاصیت‌های فراوانش، جایگاه ویژه‌ای در آشپزخانه‌ها و رژیم‌های غذایی دارد.
سرکه سیب به عنوان یک چاشنی عالی برای سالادها و غذاها استفاده می‌شود و همچنین دارای خواص درمانی متعددی است. از جمله فواید سرکه سیب می‌توان به کاهش قند خون، بهبود گوارش، و تقویت سیستم ایمنی اشاره کرد. تهیه سرکه سیب در خانه نه تنها اقتصادی است بلکه باعث اطمینان از کیفیت و طبیعی بودن محصول نهایی می‌شود.
دستور تهیه سرکه سیب
وعده غذایی: دورچیننوع غذا: مللدرجه سختی: متوسط8
نفر22
کیلو کالری4.8
15
دقیقهدر این دستور پخت، شما یاد خواهید گرفت که چگونه با استفاده از مواد ساده و طبیعی، سرکه سیب خانگی تهیه کنید. این فرآیند کمی زمان‌بر است ولی نتیجه آن یک سرکه سیب خانگی با کیفیت و طعم بی‌نظیر خواهد بود.
مواد لازم
سیب: 6-8 عدد
شکر: 1/4 پیمانه
آب: به مقدار لازم – (ترجیحاً آب تصفیه، جوشیده و خنک شده)
ظرف شیشه‌ای بزرگ
پارچه نخی یا دستمال تمیز
کش پلاستیکی
طرز تهیه
- سیب‌ها را خوب بشویید و به تکه‌های کوچک خرد کنید. نیازی به پوست گرفتن یا هسته‌گیری نیست؛ همه قسمت‌های سیب قابل استفاده هستند.
- تکه‌های سیب را در ظرف شیشه‌ای قرار دهید و شکر را روی آنها بپاشید. سپس با استفاده از یک قاشق چوبی یا پلاستیکی، شکر را به طور یکنواخت با سیب‌ها مخلوط کنید.
- آب تصفیه شده را به ظرف اضافه کنید تا جایی که سیب‌ها کاملاً در آب غوطه‌ور شوند. دقت کنید که حداقل یک اینچ فضای خالی در بالای ظرف باقی بماند.
- روی دهانه ظرف را با پارچه نخی یا دستمال تمیز بپوشانید و با استفاده از کش پلاستیکی آن را محکم کنید. این کار باعث می‌شود هوا به ظرف وارد شود ولی ذرات گرد و غبار و حشرات به داخل ظرف نرسند.
- ظرف را در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید و اجازه دهید به مدت 3-4 هفته تخمیر شود. هر چند روز یک‌بار محتویات ظرف را هم بزنید تا فرآیند تخمیر بهتر انجام شود.
- پس از گذشت 3-4 هفته، مایع را از طریق یک پارچه نخی یا صافی خوب صاف کنید تا تکه‌های سیب جدا شوند. مایع صاف شده را مجدداً در ظرف شیشه‌ای بریزید.
- مایع صاف شده را دوباره با پارچه نخی بپوشانید و به مدت 3-4 هفته دیگر در همان مکان گرم و تاریک قرار دهید تا سرکه کاملاً تخمیر شود و به طعم و غلظت مطلوب برسد.
- پس از اتمام فرآیند تخمیر، سرکه را در بطری‌های شیشه‌ای بریزید و درب آنها را محکم ببندید. سرکه سیب شما آماده استفاده است و می‌توانید آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن ها
- سیب‌هایی که برای تهیه سرکه استفاده می‌کنید باید تازه و بدون لکه باشند. سیب‌های قرمز و زرد معمولاً رنگ بهتری به سرکه می‌دهند.
- اضافه کردن مواد طبیعی مانند چغندر قرمز یا زعفران می‌تواند به سرکه رنگی زیبا و طبیعی بدهد.
- اجازه دهید سرکه به طور کامل تخمیر شود. معمولاً زمان تخمیر بین 3 تا 6 هفته است، اما ممکن است بیشتر هم طول بکشد. هر چه تخمیر کامل‌تر باشد، رنگ سرکه بهتر خواهد شد.
- زمان تخمیر بسته به دما و محیط ممکن است متغیر باشد. بهتر است سرکه را هر چند وقت یک‌بار مزه کنید تا به طعم مطلوب برسید.
- وجود کف و بوی ترش در طول فرآیند تخمیر نشان‌دهنده فعالیت باکتری‌های مفید است و نشانه خوبی است.
- نگهداری سرکه در ظروف شیشه‌ای شفاف می‌تواند به حفظ رنگ آن کمک کند و از تیره شدن جلوگیری کند.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری22
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
0گرم
0%
- چربی اشباع 0گرم 0%
- کلسترول 0میلی گرم 0%
- سدیم 1میلی گرم 1%
- پتاسیم 73میلی گرم 3%
- کربوهیدرات کل
0.9گرم
1%
- فیبر 0گرم 0%
- قند 0.4گرم
- پروتئین 0گرم 0%
- ویتامین آ 0.4%
- ویتامین سی 0.4%
- کلسیوم 1%
- آهن 1%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
