طرز تهیه زولبیا سنتی خوشمزه و ترد در خانه

طرز تهیه

• شکر و آب رو داخل یه قابلمه بریزین و روی حرارت ملایم قرار بدین تا شکر کاملا حل بشه. وقتی به جوش اومد، زعفران دم‌کرده و گلاب رو اضافه کنین و اجازه بدین چند دقیقه دیگه بجوشه. بعد از اینکه کمی قوام پیدا کرد، آب لیمو ترش رو اضافه کنین و بعد از ۲ دقیقه از روی حرارت بردارین و بذارین کنار تا خنک بشه.
• نشاسته و ماست رو داخل یه کاسه بریزین و خوب با هم مخلوط کنین تا مایه‌ای یکدست به دست بیاد. بعد آرد، زعفران، بکینگ پودر، روغن مایع و گلاب رو به مخلوط نشاسته اضافه کرده و به آرامی هم بزنین تا کاملا مخلوط بشه.
• اجازه بدین مایه زولبیا حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت کنه تا نشاسته بهتر عمل کنه و زولبیاها تردتر بشن.
• داخل یه ماهیتابه گود، مقداری روغن بریزین و بذارین داغ بشه. حالا مایه زولبیا رو داخل یه قیف بریزین و به شکل دایره‌ای یا طرح‌های دلخواه داخل روغن داغ بریزین. زولبیاها رو تا زمانی که طلایی بشن سرخ کنین.
• بعد از سرخ شدن زولبیا، اون‌ها رو مستقیماً از داخل روغن بیرون بیارین و داخل شربت خنک شده بندازین. چند ثانیه صبر کنین تا زولبیا شربت رو به خودش جذب کنه و بعد اونا رو از شربت خارج کرده و روی توری یا صافی بذارین تا شربت اضافی خارج بشه.