خورشت کرفس یکی از خورشت‌های محبوب و سنتی ایرانی است که با طعم و عطر منحصر به فرد خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. این خورشت با استفاده از کرفس تازه، گوشت، لوبیا و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و به همراه برنج سرو می‌گردد. خورشت کرفس به دلیل داشتن کرفس که یک سبزی بسیار مغذی و مفید است، از خواص بسیاری برای سلامتی برخوردار می‌باشد.
این خورشت با استفاده از روش‌های ساده و مواد اولیه در دسترس تهیه می‌شود و می‌تواند در کنار برنج، یک وعده غذایی کامل و لذیذ را برای شما و خانواده‌تان فراهم کند. با دنبال کردن این دستور پخت دقیق خورش کرفس و نکات و فوت و فن‌های ارائه شده، می‌توانید خورشتی با طعم بی‌نظیر و ارزش غذایی بالا تهیه کنید.
این خورشت با استفاده از روش‌های ساده و مواد اولیه در دسترس تهیه می‌شود و می‌تواند در کنار برنج، یک وعده غذایی کامل و لذیذ را برای شما و خانواده‌تان فراهم کند. با دنبال کردن این دستور پخت دقیق و نکات و فوت و فن‌های ارائه شده، می‌توانید خورشتی با طعم بی‌نظیر و ارزش غذایی بالا تهیه کنید.
دستور پخت خورش کرفس
وعده غذایی: غذای اصلینوع غذا: ایرانیدرجه سختی: متوسط4
نفر250
کیلو کالری4.7
2
ساعتاین خورشت با ترکیب طعم ترش و شیرین و عطر دلنشین کرفس و سبزیجات معطر، به یک غذای لذیذ و مقوی تبدیل می‌شود. می‌توانید این خورشت را در مهمانی‌ها و مجالس خود سرو کرده و از طعم دلنشین آن لذت ببرید.
مواد لازم
گوشت خورشتی: 300 گرم
کرفس: 4 ساقه (خرد شده)
برگ کرفس: 1 پیمانه (خرد شده)
لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز: 1/2 پیمانه (نفخ گیری شده)
پیاز: 1 عدد (خرد شده)
سیر: 2 حبه (خرد شده)
نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: 1 پیمانه
آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب: 3 پیمانه
طرز تهیه
- در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
- سیر خرد شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید. سپس گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا گوشت قهوه‌ای شود.
- زردچوبه و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- لوبیاهای خیسانده را به قابلمه اضافه کنید و 3 پیمانه آب را به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا مواد به جوش بیایند. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد به آرامی بپزند.
- در یک تابه جداگانه، مقداری روغن بریزید و کرفس خرد شده را اضافه کنید. کرفس‌ها را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- کرفس سرخ شده، برگ کرفس خرد شده و نعناع خشک را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید خورشت به آرامی به مدت 30 دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
- در آخرین مراحل پخت، آبلیمو و نمک را به خورشت اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه دیگر یا تا زمانی که خوب جا افتاده شود بپزید تا خورشت آماده شود.
نکات و فوت و فن ها
- لوبیاها را حداقل 4-5 ساعت قبل از پختن خیسانده تا نرم‌تر شوند و سریع‌تر پخته و نفخ آن گرفته شود.
- می‌توانید به جای فلفل سیاه از فلفل قرمز نیز استفاده کنید تا خورشت طعم تندتری داشته باشد.
- می‌توانید به جای آبلیمو از آبغوره نیز استفاده کنید تا خورشت طعم ترش‌تری پیدا کند.
- در صورت دسترسی، از جعفری و نعناع تازه استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری به خورشت بدهید.
- می‌توانید به جای گوشت خورشتی از مرغ یا بوقلمون نیز استفاده کنید.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری250
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
10گرم
16%
- چربی اشباع 3گرم 15%
- کلسترول 50میلی گرم 17%
- سدیم 500میلی گرم 21%
- پتاسیم 400میلی گرم 12%
- کربوهیدرات کل
20گرم
7%
- فیبر 5گرم 20%
- قند 5گرم
- پروتئین 15گرم 30%
- ویتامین آ 30%
- ویتامین سی 25%
- کلسیوم 8%
- آهن 17%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
