طرز تهیه حلیم بادمجان خانگی با طعمی لذیذ و سنتی

طرز تهیه

• برای مرحله ی اول پخت حلیم بادمجون باید توییه قابلمه، گوشت رو به همراه یه پیاز خرد شده، نمک، زردچوبه و 4 لیوان آب روی حرارت بذارین تا بپزه. بعد از حدود 1.5 ساعت که گوشت کاملاً پخت، اون رو ریش‌ریش کنین. یادتون نره آب گوشت رو حتما نگه دارین.
• عدس رو بعد از شستن، با کمی آب و یه مفدار نمک روی حرارت بذارین تا نرم بشه. وقتی عدس‌ها پختن، لهشون کنین یا با گوشت‌کوب برقی بزنید تا یکدست بشن.
• حالا نوبت بادمجوناس: بادمجونا رو بعد از پوست کندن، از طول به ورقه‌های نازک برش بزنین. اون‌ها رو کمی نمک بزنین و بذارین 30 دقیقه بمونن تا تلخی‌شون کامل گرفته بشه. بعد از این مدت بشورید و خشکشون کنید
• بعد از شستن و خشک کردن، بادمجان‌ها رو توی روغن سرخ کنین تا هر دو طرفشون طلایی شه. اگه دوس دارید می تونین بادمجونارم موقع سرخ شدن له کنین
• توی یه قابلمه بزرگ، گوشت ریش‌ریش شده، عدس له‌شده، بادمجون‌های سرخ شده و آب گوشت رو با هم مخلوط کنین. مواد رو با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه مداوم هم بزنین تا حلیم یکدست و کش‌دار بشه. توی این مرحله خیلی مهمه که بالا سر غذا بمونید وگرنه می تونه ته بگیره یا مواد خوب ترکیب نشده و شکل حلیم به خودش نگیره.
• کشک رو با کمی آب رقیق کنین و به مخلوط حلیم بادمجان اضافه کنین. مواد رو خوب هم بزنین و بذارین چند دقیقه دیگه روی حرارت بمونه تا جا بیفته.
• تهیه نعنا داغ: توی یک تابه کوچک، یه مقدار روغن رو گرم کنین و نعنا خشک رو بهش اضافه کنین. به محض ریختن سریع و مداوم هم بزنین تا نسوزه. وقتی بوش بلند شد رنگ خوبی گرفت آماده س. نعنا داغ روفراره برای تزئین استفاده کنیم.
• حلیم بادمجان رو توی ظرف سرو بریزین و روی اون رو با پیاز داغ، نعنا داغ، گردو و کمی زعفران دم‌کرده تزئین کنین.
  نوش جون!