حلیم یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که اغلب به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی به خصوص در فصل‌های سرد سال مصرف می‌شود. این غذا که از گندم و گوشت تهیه می‌شود، به دلیل وجود فیبر بالا و پروتئین فراوان، غذایی بسیار مغذی و سالم محسوب می‌شود. حلیم به طور خاص در ماه رمضان و برای وعده سحری یا افطار و همچنین به صورت نذری بسیار پرطرفدار است.
تهیه حلیم در خانه ممکن است زمان‌بر باشد، اما نتیجه کار کاملاً ارزشش را دارد. با داشتن حلیم خانگی، می‌توانید از طعم طبیعی و بی‌نظیر این غذا لذت ببرید. به علاوه، می‌توانید با تنظیم میزان نمک و روغن، این غذا را مطابق با سلیقه و نیازهای رژیمی خود تهیه کنید.
دستور پخت حلیم
وعده غذایی: صبحانهنوع غذا: ایرانی, سنتیدرجه سختی: متوسط4
نفر120
کیلو کالری4.8
6
ساعتحلیم در کنار طعم عالی، دارای خواص بسیاری نیز است. وجود گندم در این غذا باعث می‌شود که فیبر غذایی به بدن شما برسد و هضم را بهبود بخشد. همچنین، گوشت به کار رفته در این غذا منبع عالی پروتئین است که برای ساخت عضلات و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است.
مواد لازم
گندم پوست‌کنده: 500 گرم
گوشت گوسفندی یا بوقلمون: 500 گرم (بدون چربی و ترجیحاً دنده یا گردن)
پیاز: 1 عدد بزرگ
کره: 50 گرم (برای تزیین)
دارچین: 1 قاشق غذاخوری (برای تزیین)
نمک: به میزان لازم
شکر: به میزان دلخواه (برای سرو)
آب: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا گندم را از شب قبل خیس کنید تا نرم شود. این کار باعث می‌شود که زمان پخت گندم کاهش یابد و حلیم سریع‌تر آماده شود.
- گوشت را به همراه پیاز خرد شده و مقداری آب در قابلمه‌ای بزرگ قرار دهید. حرارت را متوسط کنید تا گوشت به آرامی بپزد و کاملاً نرم شود. وقتی گوشت پخت، آن را از قابلمه خارج کرده و ریش‌ریش کنید. آب گوشت را کنار بگذارید.
- گندم خیس‌خورده را در قابلمه بریزید و با آب کافی بپزید تا گندم کاملاً نرم و له شود. برای به دست آوردن بافت نرم و یکنواخت حلیم، می‌توانید از یک گوشت‌کوب برقی یا مخلوط کن استفاده کنید تا مواد کاملاً له و یکدست شوند. این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا کیفیت نهایی حلیم را تضمین می‌کند.
- گوشت ریش‌ریش شده را به گندم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. آب گوشت را نیز به تدریج اضافه کنید تا حلیم به غلظت دلخواه شما برسد. این مرحله نیاز به صبر و حوصله دارد، زیرا باید حلیم را به مدت 2 تا 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
- در آخر، نمک را به حلیم اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند. سپس حرارت را خاموش کنید.
- حلیم آماده شده را در ظرف سرو بریزید و با کره آب شده، پیازداغ و دارچین تزیین کنید. همچنین، می‌توانید شیره یا شکر را به صورت جداگانه کنار حلیم قرار دهید تا هرکس به دلخواه خود به آن ها اضافه کند.
نکات و فوت و فن ها
- برای تهیه حلیم می‌توانید از گوشت گوسفندی، گوساله، یا بوقلمون استفاده کنید. گوشت بوقلمون گزینه‌ای سبک‌تر و سالم‌تر است.
- برای جلوگیری از ته‌گرفتن حلیم و داشتن یک بافت یکدست، باید به طور مداوم و با صبر و حوصله حلیم را هم بزنید.
- می‌توانید با افزودن آب گوشت به تدریج، غلظت حلیم را تنظیم کنید. دقت کنید که حلیم نباید خیلی شل یا خیلی سفت باشد.
- حلیم را می‌توانید به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید و برای مصرف مجدد، آن را با کمی آب گرم کنید.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری120
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
3گرم
5%
- چربی اشباع 1گرم 5%
- کلسترول 15میلی گرم 5%
- سدیم 100میلی گرم 5%
- پتاسیم 150میلی گرم 5%
- کربوهیدرات کل
19گرم
7%
- فیبر 2گرم 8%
- قند 1گرم
- پروتئین 6گرم 12%
- کلسیوم 2%
- آهن 6%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
