حلوا یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که به خصوص در مراسم‌های مذهبی و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه از ترکیب آرد، روغن، شکر و گلاب درست می‌شود و بافتی نرم و لطیف دارد. طعم شیرین و عطر خوش گلاب و زعفران، حلوا را به یکی از دسرهای پرطرفدار در میان ایرانیان تبدیل کرده است.
طرز تهیه حلوا
وعده غذایی: دسرنوع غذا: ایرانیدرجه سختی: متوسط4
نفر350
کیلو کالری4.4
1
ساعتاین دستور پخت ساده و دقیق به شما کمک می‌کند تا حلوا زعفرانی را با بافتی نرم و لطیف و طعمی بی‌نظیر تهیه کنید. با رعایت نکات و ترفندهای این دستور، می‌توانید حلوا را به بهترین شکل ممکن آماده کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.
مواد لازم
2 لیوان آرد سفید
1 لیوان روغن مایع یا ترکیبی از روغن مایع و کره
1 لیوان شکر
1 لیوان آب
1/2 لیوان گلاب
1/2 لیوان زعفران دم‌کرده
1 قاشق چایخوری هل آسیاب شده
خلال پسته و بادام برای تزیین
طرز تهیه
- آماده‌سازی شربت: در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. پس از حل شدن شکر، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و بگذارید شربت به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید شربت چند دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود. شربت را کنار بگذارید.
- تفت دادن آرد: در یک قابلمه بزرگ و ضخیم، آرد را بدون روغن روی حرارت متوسط تفت دهید. آرد را به طور مداوم هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی تیره شود. این مرحله ممکن است حدود 15-20 دقیقه طول بکشد.
- اضافه کردن روغن: پس از تفت دادن آرد، روغن را به تدریج به آرد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا آرد و روغن کاملاً مخلوط شوند و خمیری یکنواخت و لطیف به دست آید.
- اضافه کردن شربت: شربت گرم را به تدریج به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا شربت کاملاً جذب آرد شود و حلوا غلیظ و یکنواخت شود. هل آسیاب شده را نیز اضافه کنید و مخلوط کنید.
- پخت نهایی: حلوا را روی حرارت کم قرار دهید و به مدت چند دقیقه به آرامی هم بزنید تا حلوا از دیواره‌های قابلمه جدا شود و بافتی نرم و لطیف پیدا کند.
- تزیین و سرو: حلوا را در ظرف مورد نظر بریزید و سطح آن را صاف کنید. با خلال پسته و بادام تزیین کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس حلوا را برش دهید و سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
- حلوای قالبی: یک ظرف سیلیکونی با طرح دلخواه انتخاب و تمام دیواره های آن را با روغن چرب کنید. حلوا را در مرحله ی آخر درون این ظرف ریخته اجازه دهید خنک شود سپس آن را روی ظرف سرو برگردانده و روی آن را با خلال مغزیجات و مواد دلخواه تزئین کنید.
- تفت دادن آرد: مراقب باشید که آرد را نسوزانید. تفت دادن آرد باید به آرامی و با دقت انجام شود تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ دلخواه به دست آید.
- استفاده از زعفران: استفاده از زعفران دم‌کرده به حلوا رنگ و عطر خاصی می‌بخشد. می‌توانید مقدار زعفران را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
- تنظیم شربت: شربت باید گرم و غلیظ باشد تا به خوبی با آرد مخلوط شود و حلوا بافت یکنواختی پیدا کند.
- سرو حلوا: حلوا را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. اگر حلوا را در یخچال نگهداری می‌کنید، قبل از سرو کمی آن را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری350
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
20گرم
31%
- چربی اشباع 4گرم 20%
- کلسترول 1میلی گرم 1%
- سدیم 5میلی گرم 1%
- پتاسیم 40میلی گرم 2%
- کربوهیدرات کل
40گرم
14%
- فیبر 1گرم 4%
- قند 20گرم
- پروتئین 3گرم 6%
- ویتامین آ 1%
- ویتامین سی 2%
- کلسیوم 1%
- آهن 6%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
