ترشی کلم قرمز یکی از انواع ترشی‌های محبوب و خوش‌رنگ است که به سفره‌های ایرانی جلوه‌ای زیبا می‌بخشد. این ترشی با طعم ترش و شیرین ملایم، همراه با بافت ترد کلم قرمز، گزینه‌ای عالی برای سرو در کنار انواع غذاهاست. کلم قرمز نه تنها رنگ بی‌نظیری به این ترشی می‌دهد، بلکه سرشار از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها نیز هست.
ترشی کلم قرمز خوش رنگ به خاطر سادگی در تهیه و طعم بی‌نظیرش، یکی از انتخاب‌های پرطرفدار در میان انواع ترشی‌ها است. این ترشی معمولاً در فصل‌های سرد سال بیشتر تهیه می‌شود، زیرا کلم قرمز در این فصل‌ها تازه و در دسترس است. ترکیب کلم قرمز با سرکه و ادویه‌ها، ترشی‌ای خوشمزه و معطر به دست می‌دهد که به راحتی می‌تواند جای خود را در کنار غذاهای ایرانی باز کند.
دستور تهیه ترشی کلم قرمز
وعده غذایی: دورچیننوع غذا: مللدرجه سختی: آسان4
نفر20
کیلو کالری4.9
1
ساعت59
دقیقهاین ترشی به دلیل رنگ زیبا و طعم دلچسب، می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا چاشنی برای غذاهای اصلی سرو شود. تهیه ترشی کلم قرمز در خانه نه تنها به صرفه است، بلکه شما می‌توانید میزان ترشی و شیرینی آن را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
مواد لازم
کلم قرمز: 1 کیلوگرم
سرکه سفید: 1.5 لیتر
نمک: 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
سیر: 4 حبه (خرد شده)
شکر: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
برگ بو: 2 عدد (اختیاری)
طرز تهیه
- ابتدا کلم قرمز را شسته و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سپس کلم‌های خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و نمک را به آن اضافه کنید. کلم‌ها را با دست خوب ماساژ دهید تا نرم شوند. اجازه دهید به مدت 1 ساعت در دمای محیط بمانند تا آب اضافی خود را پس دهند.
- پس از گذشت زمان، کلم‌ها را در یک صافی بریزید و با آب سرد بشویید تا نمک اضافی از آنها جدا شود. سپس آنها را خوب خشک کنید تا آب اضافی در ترشی ایجاد نشود.
- در یک قابلمه، سرکه سفید را با شکر، سیر خرد شده، فلفل سیاه، دانه گشنیز و برگ بو مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا سرکه به جوش آید و طعم ادویه‌ها به آن جذب شود. اگر تمایل دارید ترشی کمی شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
- کلم‌های خشک شده را در شیشه‌های تمیز و استریل شده قرار دهید و مخلوط سرکه و ادویه‌های جوشانده شده را روی آنها بریزید. مطمئن شوید که کلم‌ها به طور کامل با سرکه پوشانده شده‌اند.
- شیشه‌ها را محکم ببندید و اجازه دهید ترشی به مدت 1 هفته در یخچال یا در دمای محیط خنک بماند تا به خوبی مزه‌دار شود.
نکات و فوت و فن ها
- اگر دوست دارید ترشی کلم قرمز شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را به 2 قاشق غذاخوری افزایش دهید.
- نگهداری: ترشی کلم قرمز بهتر است در یخچال نگهداری شود تا طعم و تازگی آن حفظ شود. این ترشی به مدت چندین ماه در یخچال قابل نگهداری است.
- تنوع در ادویه: برای تنوع بیشتر، می‌توانید از دانه‌های خردل، میخک یا دارچین در تهیه این ترشی استفاده کنید.
- رنگ طبیعی: رنگ قرمز طبیعی کلم در سرکه به خوبی حفظ می‌شود و باعث می‌شود ترشی جلوه زیبایی داشته باشد.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری20
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
0گرم
0%
- چربی اشباع 0گرم 0%
- کلسترول 0میلی گرم 0%
- سدیم 300میلی گرم 13%
- پتاسیم 120میلی گرم 4%
- کربوهیدرات کل
4گرم
2%
- فیبر 1گرم 4%
- قند 1گرم
- پروتئین 0.5گرم 1%
- ویتامین آ 1%
- ویتامین سی 25%
- کلسیوم 3%
- آهن 2%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
