فسنجان یکی از غذاهای سنتی و معروف ایرانی است که به‌ویژه در مراسم‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. این خورش لذیذ از ترکیب گردو، رب انار و گوشت تهیه می‌شود و با طعم ملسی که دارد، مورد علاقه بسیاری از افراد است. در این دستورپخت، فسنجون با گوشت قلقلی تهیه می‌شود که باعث می‌شود این غذا نه تنها خوشمزه‌تر بلکه زیباتر نیز به نظر برسد.
با این دستورپخت ساده و دقیق، می‌توانید فسنجان خوش‌طعم و خوش‌عطر را با گوشت قلقلی در خانه تهیه کنید و از طعم و مزه آن لذت ببرید. این خورش سنتی و محبوب ایرانی، مناسب برای تمامی اعضای خانواده و مهمانی‌هاست. با رعایت نکات و فوت و فن‌های تهیه فسنجان، می‌توانید این غذای لذیذ را به بهترین شکل ممکن آماده کنید و از طعم و عطر دلپذیر آن بهره‌مند شوید.
دستور پخت خورشت فسنجون با گوشت قلقلی
وعده غذایی: غذای اصلینوع غذا: ایرانیدرجه سختی: متوسط4
نفر250
کیلو کالری4.8
2
ساعتفسنجان با گوشت قلقلی به دلیل طعم بی‌نظیر و همچنین ظاهر جذاب، یکی از بهترین گزینه‌ها برای پذیرایی از مهمانان در مجالس و جشن‌هاست. با این دستورپخت ساده و دقیق، می‌توانید به راحتی این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
پیاز متوسط: 2 عدد (یک عدد برای گوشت قلقلی و یک عدد برای خورش)
گردو آسیاب‌شده: 250 گرم
رب انار: 1 پیمانه
شکر: 2-3 قاشق غذاخوری (اختیاری)
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
آب: 3-4 پیمانه
روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه
- آماده‌سازی گوشت قلقلی:
- پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.
- مخلوط گوشت را به خوبی ورز دهید تا مواد کاملاً به خورد هم بروند.
- از مخلوط گوشت، قلقلی‌های کوچک درست کرده و آن‌ها را در کمی روغن سرخ کنید تا کمی رنگ بگیرند و از تابه خارج کنید.
- آماده‌سازی خورش فسنجان:
- پیاز دوم را رنده کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گردوهای آسیاب‌شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود.
- زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- افزودن مواد به خورش:
- رب انار را به مخلوط گردو و پیاز اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- 3-4 پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و مخلوط را به جوش بیاورید.
- حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزد.
- افزودن گوشت قلقلی به خورش:
- گوشت‌های قلقلی را به خورش اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- شکر را (در صورت تمایل) به خورش اضافه کنید و به مدت 30-45 دقیقه دیگر بپزید تا خورش به غلظت دلخواه برسد و گوشت‌ها پخته شوند.
- سرو خورش فسنجان:
- خورشت فسنجون با گوشت قلقلی خود را با دانه های انار و گردو تزئین کنید.
- با برنج ایرانی سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
- انتخاب گردو: گردوی تازه و با کیفیت را انتخاب کنید تا طعم خورش بهتر شود.
- تنظیم طعم: مقدار رب انار و شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. اگر طعم ملسی را دوست دارید، مقدار رب انار را بیشتر و شکر را کمتر کنید.
- غلظت خورش: اگر می‌خواهید خورش غلیظ‌تر باشد، اجازه دهید بیشتر بجوشد و در انتهای پخت حرارت را بیشتر کنید تا آب اضافی تبخیر شود.
- سرخ کردن گوشت قلقلی: گوشت‌های قلقلی را تنها تا زمانی سرخ کنید که کمی رنگ بگیرند. سرخ کردن بیش از حد ممکن است باعث خشک شدن آن‌ها شود.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری250
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
20گرم
31%
- چربی اشباع 5گرم 25%
- کلسترول 30میلی گرم 10%
- سدیم 150میلی گرم 7%
- پتاسیم 300میلی گرم 9%
- کربوهیدرات کل
10گرم
4%
- فیبر 2گرم 8%
- قند 3گرم
- پروتئین 10گرم 20%
- ویتامین آ 2%
- ویتامین سی 2%
- کلسیوم 5%
- آهن 6%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
