شله زرد یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که پیشتر بهطور معمول در مناسبتهای مذهبی و ماه رمضان تهیه و سرو میشد. امروزه این دسر در بسیاری از مهمانی ها و یا زندگی روزمره نیز تهیه و صرف می شود. این دسر خوشمزه با استفاده از برنج، شکر، زعفران، گلاب و خلال بادام و پسته تهیه میشود و طعمی دلنشین و خاص دارد. شله زرد به دلیل داشتن زعفران و گلاب عطر و طعم فوقالعادهای دارد و ظاهر زیبا و جذاب آن نیز باعث میشود تا در هر مراسمی جلوه خاصی داشته باشد.

دستور پخت شله زرد
وعده غذایی: دسرنوع غذا: ایرانیدرجه سختی: ساده4
نفر150
کیلو کالری4.5
2
ساعتاین دستور پخت شله زرد اصیل و سنتی ایرانی را به شما آموزش میدهد تا بتوانید در خانه بهراحتی این دسر محبوب را تهیه کنید و از طعم و عطر دلپذیر آن لذت ببرید. با رعایت نکات و ترفندهای این دستور، شله زردی بینظیر و لذیذ خواهید داشت که همه را شگفتزده میکند.
مواد لازم
1 پیمانه برنج
8 پیمانه آب
2 پیمانه شکر
1/4 پیمانه گلاب
1/4 قاشق چایخوری زعفران ساییده
1/4 فنجان خلال بادام
1/4 فنجان خلال پسته (برای تزئین)
1/4 قاشق چایخوری دارچین (برای تزئین)
1/4 قاشق چایخوری هل ساییده
1/4 قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه
- برنج را شسته و به مدت 2 ساعت در آب سرد بخیسانید. سپس آبکش کنید.
- برنج خیسانده شده را با 8 فنجان آب در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط به جوش بیاورید. حرارت را کم کرده و بگذارید برنج به آرامی بپزد و نرم شود.
- وقتی برنج کاملاً پخته و نرم شد، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. بگذارید مخلوط به آرامی بجوشد تا شله زرد غلیظ شود.
- زعفران ساییده را در کمی آب جوش حل کرده و به شله زرد اضافه کنید. سپس گلاب و هل ساییده را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
- خلال بادام را به شله زرد اضافه کرده و هم بزنید. بگذارید شله زرد به مدت 15-20 دقیقه دیگر بجوشد تا طعمها به خوبی مخلوط شوند.
- شله زرد را در کاسههای سرو ریخته و با خلال پسته و دارچین تزئین کنید. بگذارید خنک شود و سپس سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
- از برنج ایرانی با کیفیت بالا استفاده کنید تا شله زرد شما نرم و لطیف شود.
- این دسر مانند بسیاری از دسرهای دیگر اصلا مناسب افراد دیابتی نیست.
- برای تزئین شله زرد می توانید از مواد مختلف استفاده کنی که رایج ترین آن ها خلال آجیل، دارچین و گل خشک است. پیشنهاد می کنیم از شابلون های مختلف برای طرح دادن دارچین روی آن استفاده کنید.
- زعفران را به خوبی ساییده و در آب جوش حل کنید تا رنگ و عطر آن به خوبی آزاد شود.
- میزان شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. اگر شله زرد شیرینتر دوست دارید، میتوانید مقدار شکر را افزایش دهید.
- استفاده از گلاب با کیفیت بالا طعم و عطر شله زرد را بسیار بهتر میکند.
- اگر شله زرد به اندازه کافی غلیظ نشد، بگذارید کمی بیشتر بجوشد تا به غلظت مطلوب برسد. اما حواستان باشد هنگام سرد شدن کمی غلیظ تر می شود.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری150
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
2گرم
4%
- کلسترول 0میلی گرم 0%
- سدیم 5میلی گرم 1%
- پتاسیم 20میلی گرم 1%
- کربوهیدرات کل
32گرم
11%
- فیبر 1گرم 4%
- قند 15گرم
- پروتئین 2گرم 4%
- کلسیوم 1%
- آهن 3%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.