خورشت بامیه یکی از خورشت‌های محبوب و اصیل ایرانی است که بیشتر در مناطق جنوبی کشور تهیه می‌شود. این خورشت با بامیه، گوشت قرمز یا مرغ، و ترکیب خوشمزه‌ای از ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. بامیه، به عنوان ماده اصلی این خورشت، دارای خواص غذایی زیادی است و در طب سنتی به آن توجه ویژه‌ای شده است.
خورشت بامیه با طعم و مزه خاص خود، یکی از بهترین گزینه‌ها برای یک وعده غذای کامل و مقوی است. این خورشت معمولاً با برنج سفید سرو می‌شود و به دلیل طعم متفاوت بامیه، از سایر خورشت‌های ایرانی متمایز است. طعم ترش و شیرین گوجه فرنگی به همراه ادویه‌های معطر، این خورشت را به یک غذای محبوب و لذیذ تبدیل کرده است.
دستور پخت خورشت بامیه
وعده غذایی: غذای اصلینوع غذا: ایرانی, جنوبیدرجه سختی: متوسط4
نفر95
کیلو کالری4.5
2
ساعت30
دقیقهتهیه خورشت بامیه نیاز به دقت در انتخاب مواد و رعایت مراحل پخت دارد. در این دستور پخت، مراحل تهیه خورشت بامیه به طور کامل و دقیق توضیح داده شده تا شما بتوانید به راحتی این خورشت خوشمزه را در خانه تهیه و از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم
گوشت گوسفندی یا گوساله: 300 گرم (خورشتی)
بامیه: 300 گرم
پیاز: 1 عدد بزرگ (خرد شده)
سیر: 3 حبه (خرد شده)
گوجه فرنگی: 3 عدد (پوره شده)
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
آب‌لیمو یا تمبر هندی: 2 قاشق غذاخوری (به دلخواه)
روغن: به میزان لازم
آب: 2 لیوان
طرز تهیه
- در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
- سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- تکه‌های گوشت را به قابلمه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت‌ها تغییر رنگ دهند و کمی سرخ شوند.
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گوشت‌ها با ادویه‌ها طعم‌دار شوند.
- پوره گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط را به خوبی هم بزنید.
- 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت به آرامی بپزد و نرم شود.
- بامیه‌ها را بشویید و دم آن‌ها را به دقت جدا کنید تا خورشت تلخ نشود. سپس در مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- بامیه‌ها را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با سایر مواد مخلوط شوند.
- آب‌لیمو یا تمبر هندی (به دلخواه) را به خورشت اضافه کنید تا طعم ترش دلپذیری به آن بدهد.
- خورشت را به مدت 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا بامیه‌ها کاملاً نرم شده و خورشت جا بیفتد.
- خورشت بامیه آماده شده را همراه با برنج سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
- برای جلوگیری از تلخی خورشت، از بامیه‌های کوچک و تازه استفاده کنید و دم آن‌ها را به دقت جدا کنید.
- اگر طعم ترش دوست دارید، می‌توانید به جای آب‌لیمو از تمبر هندی استفاده کنید که به خورشت طعم خاصی می‌دهد.
- برای نرم شدن کامل گوشت و بامیه‌ها، خورشت را روی حرارت ملایم و با زمان کافی بپزید تا طعم‌ها به خوبی به هم آمیخته شوند.
- برای تنوع بیشتر، می‌توانید در مرحله آخر چند تکه سیب‌زمینی خرد شده به خورشت اضافه کنید.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری95
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
5گرم
8%
- چربی اشباع 5گرم 25%
- کلسترول 20میلی گرم 7%
- سدیم 250میلی گرم 11%
- پتاسیم 300میلی گرم 9%
- کربوهیدرات کل
8گرم
3%
- فیبر 2گرم 8%
- قند 3گرم
- پروتئین 8گرم 16%
- ویتامین آ 7%
- ویتامین سی 25%
- کلسیوم 5%
- آهن 11%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
