بامیه یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایرانی است که بیشتر در ماه رمضان تهیه و مصرف میشود. این شیرینی ترد و خوشمزه معمولا با یک نوع شربت شیرین سرو میشود و طعمی بینظیر دارد. بامیه به همراه زولبیا و شله زرد، از جمله خوراکیهای مورد علاقه ایرانیان در این ماه است.
تهیه بامیه در خانه شاید کمی زمانبر باشد، اما نتیجه آن بسیار لذتبخش خواهد بود. شما میتوانید با مواد اولیه ساده و در دسترس، بامیههایی ترد و خوشمزه تهیه کنید و از طعم بینظیر آنها لذت ببرید.
دستور پخت ساده بامیه
وعده غذایی: کیک و شیرینی, دسرنوع غذا: ایرانیدرجه سختی: متوسط8
نفر250
کیلو کالری4.7
1
ساعت30
دقیقهدر این دستور، به شما نشان خواهیم داد که چگونه بامیه خانگی ترد و خوشمزهای را به راحتی در خانه تهیه کنید.
مواد لازم
- برای خمیر بامیه:
آب: 1 لیوان
آرد: 1 لیوان
تخم مرغ: 2 عدد
کره: 50 گرم
شکر: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1 پنس
وانیل: 1/2 قاشق چایخوری
- برای شربت:
شکر: 2 لیوان
آب: 1 لیوان
گلاب: 1/4 لیوان
زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- تهیه شربت:
- در یک قابلمه، شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
- گلاب و زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- آبلیمو را اضافه کنید و شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
- تهیه خمیر بامیه:
- در یک قابلمه، آب، کره، شکر و نمک را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
- آرد را به صورت یکجا به قابلمه اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیر یکدست شود و از دیوارههای قابلمه جدا شود.
- خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
- تخم مرغها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا خمیر نرم و یکدست شود. در نهایت وانیل را اضافه کنید.
- سرخ کردن بامیه:
- خمیر آماده شده را در قیف قنادی با سر ماسوره ستارهای بریزید.
- در یک تابه عمیق، مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.
- خمیر بامیه را با قیف به شکلهای کوچک در روغن بریزید و سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- بامیههای سرخ شده را از روغن خارج کنید و بلافاصله در شربت خنک شده قرار دهید. اجازه دهید بامیهها به مدت 5 دقیقه در شربت بمانند تا شربت را جذب کنند.
- سرو کردن:
- بامیهها را از شربت خارج کنید و در صافی قرار دهید تا شربت اضافی آنها گرفته شود.
- بامیهها را در ظرف سرو قرار دهید و با چای یا شیر میل کنید.
نکات و فوت و فن ها
- از روغن با کیفیت برای سرخ کردن استفاده کنید تا بامیهها ترد و خوشمزه شوند.
- دمای روغن نباید خیلی بالا باشد، زیرا بامیهها به سرعت میسوزند و داخل آنها خام میماند.
- حتماً بامیهها را در شربت خنک قرار دهید تا شربت را بهتر جذب کنند و ترد شوند.
- خمیر را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود و تخم مرغها کاملاً با خمیر مخلوط شوند.
تبلیغات
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری250
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
12گرم
19%
- چربی اشباع 6گرم 30%
- کلسترول 70میلی گرم 24%
- سدیم 150میلی گرم 7%
- پتاسیم 80میلی گرم 3%
- کربوهیدرات کل
32گرم
11%
- فیبر 1گرم 4%
- قند 20گرم
- پروتئین 3گرم 6%
- ویتامین آ 4%
- کلسیوم 1%
- آهن 2.8%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.