طرز تهیه باقلوا سنتی با لایه‌های ترد و شربت عسل

طرز تهیه

• ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب مستطیل یا مربع مناسب را با کره ذوب‌شده چرب کنید.
• مغزهای گردو، پسته و بادام را به همراه پودر قند، دارچین و هل مخلوط کنید تا مواد یکنواخت شوند.
• یک لایه از خمیر یوفکا را در قالب پهن کنید و با یک قلم‌مو، روی آن را با کره ذوب‌شده بمالید. این مرحله را با لایه‌های بعدی تکرار کنید تا 5 لایه از خمیر یوفکا داشته باشید.
• نصفی از مخلوط مغزها را روی لایه پنجم خمیر بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. سپس 5 لایه دیگر خمیر یوفکا روی مغزها قرار دهید و هر لایه را با کره چرب کنید.
• باقی‌مانده مخلوط مغزها را روی لایه دهم قرار داده و باز هم 5 لایه دیگر خمیر یوفکا روی مغزها بگذارید، هر بار بین لایه‌ها کره بمالید.
• با یک چاقوی تیز، باقلوا را به شکل مربع‌ها یا لوزی‌های کوچک برش دهید.
• قالب را در فر قرار دهید و حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید تا باقلوا طلایی و ترد شود.
• در این بین، شربت را آماده کنید. شکر و آب را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً حل شود. سپس عسل، آب لیمو، گلاب و زعفران را اضافه کنید و بگذارید شربت به غلظت مناسبی برسد. بعد از آماده شدن، شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
• بعد از پختن باقلوا، آن را از فر بیرون آورده و بلافاصله شربت ولرم را روی آن بریزید تا به خورد باقلوا برود.
• باقلوا را برای چند ساعت در دمای اتاق بگذارید تا کاملاً خنک شود و شربت به لایه‌های باقلوا نفوذ کند. سپس آن را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو بچینید.