آلبالو پلو یکی از غذاهای خوشمزه و خاص است که با ترکیب بی‌نظیر طعم‌های شیرین و ترش خود، جایگاه ویژه‌ای در مجالس و مهمانی ها دارد. این غذا از برنج ایرانی، آلبالوهای تازه یا خشک شده، شکر و زعفران تهیه می‌شود و معمولاً با گوشت چرخ کرده، مرغ یا گوشت بره سرو می‌شود. آلبالوهای قرمز رنگ در حین پخت به برنج طعم و رنگی جذاب می‌دهند و ترکیب آن‌ها با زعفران، ظاهری زیبا و اشتهابرانگیز به غذا می‌بخشد.
اگر این مدل غذاهای محلسی را می پسندید، پیشنهاد می کنم به دستورپخت لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده ما نیز یک نگاهی باندازید.
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ
وعده غذایی: غذای اصلینوع غذا: ایرانیدرجه سختی: متوسط4
نفر160
kcal4.5
1
ساعت10
دقیقهآلبالو پلو یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که معمولاً در فصل تابستان و با استفاده از آلبالوهای تازه تهیه می‌شود. این غذا با ترکیب طعم ترش و شیرین آلبالو، به همراه برنج و گوشت (معمولاً مرغ یا گوشت چرخ‌کرده)، به یک غذای مجلسی و لذیذ تبدیل می‌شود. در ادامه، طرز تهیه آلبالو پلو به همراه نکات مهم برای تهیه یک غذای خوشمزه و مجلسی را بررسی می‌کنیم.
مواد لازم
برنج: 4 پیمانه
آلبالو: 500 گرم
شکر: 1 و 1/2 پیمانه
مرغ (سینه یا ران): 500 گرم
پیاز: 1 عدد بزرگ
زعفران دم کرده: 2-3 قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
خلال پسته و بادام: برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه
- آماده‌سازی آلبالوها:
- آلبالوها را بشویید و هسته آن‌ها را خارج کنید.
- آلبالوهای هسته‌گیری شده را با شکر در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آلبالوها آب بیاندازند و شکر حل شود. این مرحله حدود 20-30 دقیقه زمان می‌برد.
- آلبالوهای هسته‌گیری شده را با شکر در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آلبالوها آب بیاندازند و شکر حل شود. این مرحله حدود 20-30 دقیقه زمان می‌برد.
- آماده‌سازی مرغ:
- پیاز را خلالی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
- مرغ‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به پیاز اضافه کنید. کمی تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها تغییر کند. حالا نمک، فلفل و زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کنید و کمی آب به قابلمه بیافزایید. بگذارید مرغ‌ها با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.
- تهیه آلبالو پلو:
- برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس برنج را با مقداری آب و نمک به مدت 1-2 ساعت خیس کنید.
- برنج را در آب جوش بریزید و بگذارید تا نرم شود ولی له نشود. سپس آن را آبکشی کنید.
- در یک قابلمه مناسب، کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه (مثل نان یا سیب‌زمینی) قرار دهید و سپس یک لایه برنج در قابلمه بریزید و سپس یک لایه از مخلوط آلبالوها را روی برنج پخش کنید.
- لایه‌ها را به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شوند. برنج را در قابلمه به شکل کوه درست کنید.
- شربت آلبالو را به آرامی روی برنج بریزید.
"البته می توانید مقداری از برنج را برداشته و جدا همراه با زعفران دم کنید تا رنگ دیگری گرفته و درنهایت هنگام سرو رنگ های بیشتری به غذا ببخشد." - درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج دم بکشد. این مرحله حدود 30-45 دقیقه زمان می‌برد.
- سرو آلبالو پلو:
- بعد از دم کشیدن، آلبالو پلو را در ظرف سرو بکشید و با تکه‌های مرغ پخته و خلال پسته و بادام تزئین کنید.
نکات و فوت و فن ها
- آلبالوی تازه: استفاده از آلبالوی تازه به طعم و عطر بهتری منجر می‌شود. اگر از آلبالوی منجمد استفاده می‌کنید، قبل از استفاده حتماً آن‌ها را یخ‌زدایی کنید.
- شربت آلبالو: شربت آلبالو به برنج طعم و رنگ خاصی می‌بخشد. می‌توانید مقدار شربت را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
- زعفران: استفاده از زعفران دم کرده به مرغ و برنج طعم و رنگ بی‌نظیری می‌دهد.
ارزش غذایی
مناسب برای 4 نفر
در هر100گرم
- مقدار مواد مغذیکالری160
- % درصد نیاز روزانه *
- چربی کل
5گرم
8%
- کلسترول 25میلی گرم 9%
- سدیم 250میلی گرم 11%
- کربوهیدرات کل
27گرم
9%
- فیبر 3گرم 12%
- قند 12گرم
- پروتئین 6گرم 12%
- ویتامین آ 6%
- ویتامین سی 12%
- کلسیوم 3%
- آهن 10%
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
